有关酸菜鱼的百科

1、整个部位都可以做酸菜鱼。2、做酸菜鱼时，最好选用没有太多小刺或者没有刺的巴沙鱼或者清江鱼等，这样的鱼肉容易片出来，然后鱼头和鱼骨等部位可以用油煎炸过后放在酸菜鱼之中作为配料，这...

1、将鲩鱼宰杀，洗净，片出两片大的无刺鱼肉，再斜切成厚片；将鱼片用蛋清、盐拌匀；泡青酸菜洗后切段；红辣椒洗净切碎；葱切成葱花，姜切片，蒜瓣拍松。2、锅内放油烧热，下入花椒、姜片、蒜瓣炸出香味后...

1、草鱼。草鱼是典型的食草形鱼类，从营养方面来说，它含有丰富的不饱和脂肪酸，和丰富的硒元素，对于孩子和老人来说，是最适合滋补的淡水鱼类，它能补充大量营养物质，开胃滋补，强身健体，增强食欲，鱼...

1、三斤左右的草鱼一条，洗净后从尾部沿着脊骨劈开，切掉鱼头，剃掉鱼肚子上面的大刺。2、接着考验大家的刀功的时候了，有基础的可以试着片鱼，推荐大家用切的，下直刀，草鱼肉质比较嫩，切至两到三毫...

1、中秋节能吃酸菜鱼的。2、酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主...

1、材料：活黑鱼（生鱼）一条（一斤以上），银芽半斤，酸菜鱼料包。2、将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺（煸炒后熬汤至色白），取用鱼肉切成薄片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。3、起小油锅，将洗净的银...

要做出一道口味好的酸菜鱼，可以按照以下步骤进行操作：1.准备材料：鱼片、酸菜、香菜、姜片、蒜瓣、辣椒、豆瓣酱、料酒、食盐、生抽、白胡椒粉、白糖、鸡精等。2.鱼片处理：将鱼片用盐、料酒...

1、取200克鱼片放入一勺盐、半勺白胡椒粉、一个蛋清搅拌均匀，放入30克淀粉，继续搅拌，腌制十分钟。2、在锅中倒入适量食用油，少许姜片、大葱碎，适量泡椒段，翻炒加，加入150克酸菜，继续翻炒。3、...

1、酸菜鱼一般用淡水鱼做，所以酸菜鱼不是海鲜应该是河鲜。2、酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸...

1、酸菜鱼，就是重庆地区的经典菜品，流行于上世纪90年代，以草鱼为主料，配合酸菜等食材煮制而成。2、而酸菜鱼以特有的调味和独特的烹调技法著称，相传酸菜鱼是重庆江津的江村渔夫将卖剩的小鱼...

汤酸菜鱼是一道以鲜活鱼片为主料，搭配酸菜和辣椒制作而成的经典川菜。下面是制作汤酸菜鱼的一种常见做法。所需材料：-鲜活鱼（草鱼、鲈鱼等）-酸菜-青红辣椒-生姜-大蒜-料酒-酱油-鸡精-盐-白...

要做出好吃又简单的酸菜鱼，有以下几个步骤和要点：1.准备材料：鱼肉（可以选择鲤鱼、草鱼等），酸菜、豆瓣酱、姜蒜、青蒜、料酒、鸡精、盐、白胡椒粉、生抽、淀粉、辣椒（可根据个人口味选择添加）。...

酸菜鱼搭配以下配菜可以让它更加美味：1.豆腐：将豆腐切块加入酸菜鱼汤中，豆腐能吸收汤汁，增添口感。2.鲜蔬菜：可选择白菜、青椒、胡萝卜等，蔬菜的清脆口感能给酸菜鱼带来新鲜感。3.青豆：煮熟的...

1、主料：圣女果8颗、酸菜310克、巴沙鱼560克。2、辅料：葵花籽油适量、葱姜适量、料酒适量、味精少许、食盐1小勺、生粉4小勺。3、准备好所有食材，酸菜洗净切好。4、巴沙鱼解冻后洗净切簿...

酸菜鱼片是一道非常经典的川菜，口感酸辣，鱼肉鲜嫩，营养丰富。下面就来介绍一下酸菜鱼片的制作方法。材料准备:1.鱼片（可以选择鲤鱼、草鱼等鱼类），约500克2.酸菜，约100克3.姜末，适量4.蒜末，适量5...

酸菜鱼常配的菜有：1.豆腐：酸菜鱼中加入一些软嫩的豆腐，能增加鱼肉的口感，丰富菜品的层次感。2.土豆：土豆切成条状或块状，炖煮后与鱼肉一起入味，可以增加酸菜鱼的口感。3.藕片：将藕切片后与鱼肉...

1、主料：黑鱼1条、酸菜200g。辅料：辣椒10颗、盐适量、葱1段、花椒适量、姜适量。2、鱼洗净去头，下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。3、把鱼肢解好，不过这个步骤如果你不是...

1、材料：黑鱼1500g，酸菜80g，西红柿30g，豆腐50g，生姜15g。2、把黑鱼洗净，分割出鱼肉和鱼骨。3、把鱼肉打成片状，加入一点盐。4、把酸菜洗净，切成长条备用。5、西红柿洗净，切成小块小块的备用。6...

1、花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味2、大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量3、自家泡酸菜切成段，红泡椒少许,炒锅...

1、鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。2、将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味。3、酸菜冲洗干净，斜切成条状。...

正宗酸菜鱼是一道具有鲜辣酸爽口感的经典川菜，下面是制作酸菜鱼的步骤：材料：-新鲜草鱼一条（约500克）-酸菜250克-干辣椒15克-姜片15克-蒜蓉15克-料酒15毫升-鸡精适量-食盐适量-酱油适量-葱花...

1、鱼切片，碗中放鱼肉，盐，生粉，料酒腌制。2、锅中放油，放入姜，蒜，葱，酸菜翻炒均匀。3、加水开锅后放鱼片，盐，胡椒粉搅拌均匀，盛出放入碗中即可。4、酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以...

1、原料：活鲤鱼或草鱼1尾重1公斤泡酸菜200克金针菇、平菇、嫩冬瓜、黄秧白嫩叶、葱白段、水发蜇丝、海白菜、鳝片、腰片、鹅（鸭）胗等适量鲜汤1公斤泡红辣椒100克泡姜40克野山椒30克干辣椒...

酸菜鱼是四川菜系中的一道菜。四川是中国的一个省份，以其麻辣口味而闻名，酸菜鱼也是其中一道经典菜品。这道菜以酸菜和鱼为主要食材，配以辣椒等调味料烹制而成，味道麻辣酸爽，非常美味。...

1、首先将鱼头切下，将鱼翅丢弃，切下鱼肉，将鱼头鱼骨剁成块，加入盐料酒，搅拌均匀。2、其次将鱼肉切成薄片，放入碗中，加入盐料酒，搅拌均匀腌制备用。3、然后锅中烧热油加入花椒，小米椒姜片蒜片爆...