酸菜鱼片是一道非常经典的川菜，口感酸辣，鱼肉鲜嫩，营养丰富。下面就来介绍一下酸菜鱼片的制作方法。
材料准备:
1. 鱼片（可以选择鲤鱼、草鱼等鱼类），约500克
2. 酸菜，约100克
3. 姜末，适量
4. 蒜末，适量
5. 青蒜，适量
6. 食用油，适量
7. 料酒，适量
8. 辣椒粉，适量
9. 鸡精，适量
10. 盐，适量
制作步骤:
1. 鱼片提前用料酒、盐腌制一下，大约腌制20分钟，这样可以去腥增加鱼片的鲜嫩口感。
2. 酸菜用清水洗净，切成细丝备用。
3. 姜末、蒜末切碎备用。青蒜切段备用。
4. 取一个锅，加入适量的食用油，烧热后放入姜末、蒜末煸炒出香味。
5. 将酸菜丝加入锅中与姜蒜煸炒，炒制至酸菜出香味，咸味略退后，加入适量的辣椒粉，继续炒匀。
6. 加入约500毫升的清水，煮开后放入腌制好的鱼片。
7. 将鱼片煮至断生，鱼片肉质变白，即可捞出。
8. 锅中剩下的汤汁继续煮沸，加入鸡精、盐调味。
9. 鱼片捞出后摆放在盘中，将煮好的汤汁淋在鱼片上。
10. 最后撒上青蒜段，即可食用。
做好的酸菜鱼片口感酸辣可口，鱼片鲜嫩，汤汁浓郁，非常开胃。如果喜欢吃辣，可以适量加入辣椒，调整辣度。同时，这道菜也非常适合搭配米饭一起食用，增加饱腹感。酸菜鱼片的制作方法简单，食材易得，可以在家中轻松制作出一道美味的川菜。希望大家能够成功尝试并享受这道美食。
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