发酵过程中菌体生物量和ph值怎么都在上升

发酵过程中，菌体生物量和pH值的变化是相互影响的。一般而言，当发酵初期，菌体生长迅速，而代谢产物如有机酸等会逐渐积累，导致pH值下降；而当细胞集落数量增多，菌体生长速度会逐渐减缓，此时有机酸和其他代谢产物的积累也会减缓，pH值开始逐渐趋于平稳或上升。

此外，发酵过程中质子交换、物质积累、异化和糖酵解等因素也会影响pH值和菌体生物量的变化。因此，具体变化趋势会受到多种因素的相互作用的影响。