发酵过程细菌污染后的措施

1. 清洁和消毒：当发酵过程中出现细菌污染时，首先应该停止发酵过程，清洁和消毒发酵容器，以及其他接触到细菌的设备、工具和表面。

2. 替换发酵原料：如果细菌污染比较严重，需要考虑替换发酵原料，以避免细菌再次生长繁殖。

3. 添加抑菌剂：在一些情况下，可以添加抑菌剂来控制细菌数量。但是需要注意的是，过量使用抑菌剂可能会对发酵产物产生负面影响，因此应该遵循相关使用指南。

4. 采用高效的发酵控制措施：在正常情况下，建议采用高效的发酵控制措施，例如控制发酵温度、酸碱度等因素，以避免细菌污染的发生。

5. 检测发酵产物：发酵完成后，需要对发酵产物进行检测，确保其中没有细菌污染。如果发现细菌污染，需要停止销售和使用，并采取相应的措施，例如批次回收和消毒等。