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发酵过程中乳酸菌将糖类物质转化成
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乳酸。这个过程被称为乳酸发酵。乳酸菌将糖分解成乳酸,产生能量并释放出二氧化碳。这个过程在制作酸奶、酸菜、酸奶酪等发酵食品中都被
广泛应用
。乳酸发酵能够使食品
保存
更长时间,并增加其
营养
价值。
Tags:
乳酸菌
糖类
转化成
物质
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