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用于焙制糕点的发酵粉的主要成分
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是碳酸氢钠(
小苏打
)和酸性物质(如酒石酸或
柠檬
酸)。它们在加热时会产生二氧化碳气泡,使蛋糕、饼干等面团膨胀发酵。其他可能添加的成分包括
淀粉
、磷酸二氢钙、糖等,以促进面团的发酵和提高口感。
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焙制
发酵粉
糕点
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