牛肉丸冬瓜汤的做法

牛肉丸冬瓜汤的做法如下：

材料：
- 牛肉丸：300克
- 冬瓜：500克
- 鸡蛋：1个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 食盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 冬瓜去皮、去籽，切成块状备用。
2. 牛肉丸放入滚水中焯水煮熟后沥干水分备用。
3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
4. 锅中加入适量的食用油，放入切好的葱姜爆炒出香味。
5. 放入冬瓜块，翻炒片刻。
6. 倒入适量的清水，煮沸后转小火煮10分钟左右，直到冬瓜变软熟。
7. 将煮熟的牛肉丸放入锅中，再煮2-3分钟。
8. 慢慢倒入搅拌均匀的鸡蛋液，同时用筷子搅动，使鸡蛋散开。
9. 加入适量的食盐和鸡精调味，再煮1分钟即可。
10. 装碗前，撒上适量的葱花作为装饰即可享用。