有关酸菜鱼的百科

-鲜活草鱼-酸菜-干辣椒-姜丝-蒜末-豆瓣酱-料酒-生抽-老抽-鸡精-食用油-淀粉-青蒜叶(可选)注：所需材料可根据个人口味进行调整，以上为常见的主要食材。...

1、准备一个鱼，将鱼身片成片，洗干净。2、加盐鸡精料酒，胡椒粉一个蛋清，给他抓匀，腌制20分钟。3、锅里加油放葱姜蒜，加泡椒酸菜炒香。4、炒香之后再加鱼头，加水，烧开，加鸡精味精，胡椒粉。5、将他...

鲤鱼可以用来做酸菜鱼，但是它的口感相对较硬，肉质较为粗糙。一般来说，鲤鱼做酸菜鱼的口感可能不如一些肉质更细嫩的鱼类，如草鱼或者鲈鱼。然而，口味偏好因人而异，有些人可能仍然喜欢鲤鱼的味...

要做一道好吃的酸菜鱼，以下是一些步骤和技巧：1.准备好食材：鲜鱼片、酸菜、豆瓣酱、姜片、蒜瓣、青红椒等。2.鱼片处理：将鱼片洗净，用少许盐和料酒腌制片刻，使其入味。3.锅中加入少许油，将鱼片...

1、酸菜鱼要腌制二十分钟左右。2、做酸菜鱼前需要首先要将鱼塞内脏等处理干净，然后切成几段，增加其接触面积，大大缩短酸菜鱼的成熟时间。之后在其中放入酱油。食盐等调味料，腌制一段时间，在...

酸菜鱼是四川菜系中的一道菜。四川是中国的一个省份，以其麻辣口味而闻名，酸菜鱼也是其中一道经典菜品。这道菜以酸菜和鱼为主要食材，配以辣椒等调味料烹制而成，味道麻辣酸爽，非常美味。...

1、三斤左右的草鱼一条，洗净后从尾部沿着脊骨劈开，切掉鱼头，剃掉鱼肚子上面的大刺。2、接着考验大家的刀功的时候了，有基础的可以试着片鱼，推荐大家用切的，下直刀，草鱼肉质比较嫩，切至两到三毫...

1、准备好食材。2、黑鱼洗净去头和鱼骨。3、把鱼肉片成薄片。4、鱼头和鱼骨用油煎炸微黄备用。5、鱼片放入碗中，加入袋装搭配调料包。6、再加入料酒和胡椒粉。7、加入蛋清。8、加几片生...

1、酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。2、酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而...

1、酸菜鱼，就是重庆地区的经典菜品，流行于上世纪90年代，以草鱼为主料，配合酸菜等食材煮制而成。2、而酸菜鱼以特有的调味和独特的烹调技法著称，相传酸菜鱼是重庆江津的江村渔夫将卖剩的小鱼...

1、鱼洗净剔骨，切鱼片。斜着切，得刀快。2、片好的鱼加盐、胡椒粉、淀粉，抓匀，腌制20分钟。3、鱼骨剁成块。4、锅里放油，葱姜蒜辣椒炒香。加入酸菜翻炒一会。5、加入鱼骨翻炒到鱼骨变白。6、...

1、准备材料：黑鱼一条，酸菜一颗，葱，姜，蒜，花椒，香菜，酸菜切断。2、把黑鱼分解，头剔出来，鱼身斜刀切片，从尾部向上开始切片，骨头切成块。3、鱼片里加入料酒，玉米淀粉1勺，盐少许拌匀待用。4、锅里放入1...

1、酸菜鱼需要准备的食材有鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。2、将鲤鱼去...

1、花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味2、大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量3、自家泡酸菜切成段，红泡椒少许,炒锅...

酸菜鱼对孕妇的危害主要有以下几点：1.酸菜的发酵过程中会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐与人体内的亚氨基化合物结合，形成致癌物质亚硝酸铵，对胎儿发育有一定的影响。2.酸菜中含有较多的盐分...

1、材料：草鱼，酸菜，生菜，金针菇，油豆腐，辣椒，蒜头，姜，盐，调和油，郫县豆瓣酱2、草鱼洗净切片，中间的骨头切出来；酸菜洗净切细；生菜洗净；油豆腐用水冲一下备用。3、辣椒和干辣椒切段，姜切丝，蒜切片，放入锅...

四川酸菜鱼是一道非常有特色的川菜，以其酸辣可口的味道而闻名。下面是制作四川酸菜鱼的基本步骤：材料：-鱼肉（鲤鱼、鲢鱼或草鱼）500克-酸菜250克-豆瓣酱2汤匙-干辣椒（剪成段）10个-姜（切片）2片-大...

1、食材：鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。2、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去...

1、首先将鱼肉切成薄片，用清水冲洗两三遍，加入蛋清等抓匀静置，酸菜，辣椒和葱姜蒜切碎。2、将花椒粒下锅炒香，加入辣椒，酸菜等翻炒出酸菜的香味，加水烧开，加入鱼片煮三分钟。3、另起锅加入油烧...

汤酸菜鱼是一道以鲜活鱼片为主料，搭配酸菜和辣椒制作而成的经典川菜。下面是制作汤酸菜鱼的一种常见做法。所需材料：-鲜活鱼（草鱼、鲈鱼等）-酸菜-青红辣椒-生姜-大蒜-料酒-酱油-鸡精-盐-白...

1、将鲩鱼宰杀，洗净，片出两片大的无刺鱼肉，再斜切成厚片；将鱼片用蛋清、盐拌匀；泡青酸菜洗后切段；红辣椒洗净切碎；葱切成葱花，姜切片，蒜瓣拍松。2、锅内放油烧热，下入花椒、姜片、蒜瓣炸出香味后...

1、食材：切好的鱼片鱼块500g，吉香居酸菜1袋，白醋根据口味，生粉50g，小米椒6-10粒，葱姜干辣椒适量，蒜末半颗蒜头，芝麻50克。2、一条大鱼，头尾切下，中间段切骨去皮剽成鱼片待用，这个过程有点长，就不算...

1、鱼洗净后将鱼肉片下，切成鱼片，鱼片加盐并裹上蛋清、生粉上浆。鱼头、鱼骨装入另一碗中备用。2、酸菜、葱洗净、切成段。老姜洗净切片。泡椒、干辣椒切成段。3、锅中烧热油，放入姜片和...

1、准备工作，先把买回来的鱼肚子剖开，挖掉内脏和腮，然后洗干净。2、切点葱，蒜，姜装到碗里。3、将鱼骨头剔掉，再把鱼肉削成小片。4、把削好的鱼肉片装到碗里，放点姜蒜，辣椒粉，和适量盐，搅拌均匀，腌...

1、【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。2、【制作过程】将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁...