乌龙茶是半发酵茶

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乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的一种半发酵茶。其制作方法是采摘后，先进行凋萎、揉捻等初步工序，然后将茶叶摆放在室内静置一段时间，让茶叶受氧化作用（即半发酵），过程中需要反复翻动、出汁等步骤，最后再进行烘干、杀青等工序加工而成。这种半发酵的过程使得乌龙茶的口感和香气具有一定的复杂性和层次感，有些品种的乌龙茶更是被誉为“花果香”。

乌龙茶的产地主要集中在中国福建、台湾、广东等地，而其中的文化、历史、工艺、品种等也各有特点，因此，不同地区所产乌龙茶的品质和味道也有所不同，尤其是台湾的乌龙茶在国际市场上享有较高的声誉。