黄茶的工艺

黄茶是一种比较特殊的茶类，其工艺也十分独特。以下是黄茶的工艺过程：

1. 鲜叶选摘：选摘茶树生长健壮、新鲜嫩叶，长度在5-6公分之间，嫩度在5公分之内的嫩芽为主要采摘对象。

2. 杀青：用温度高达250℃左右的高温蒸烤，有效地停止茶叶酶的活动，使茶叶颜色得到深化。

3. 晾堆：将杀青后的茶叶，放置在整齐清洁通风的簸箕里，在室温下进行微发酵，形成茎叶发酵。

4. 揉捻：在晾堆结束后，将茶叶进行揉捻，形成黄茶特有的独特形状，同时也将茶的水分逐渐挤出，使茶叶得以干燥。

5. 烘干：将揉捻后的茶叶烘干，使其含水量在7%左右，并增强茶叶的香气和口感。

6. 评定：经过以上的过程后，黄茶便可进行评定，一般评定茶叶的色、香、味、形四个方面。

以上就是黄茶的工艺过程，每一步骤都要非常仔细严谨，黄茶的口感、香气和营养成分也是其他茶类无法比拟的。