红茶是一种全发酵茶,是指在制茶的过程中,将采摘下来的茶叶经过摊放、揉捻、发酵、杀青等多个步骤加工而成的茶叶。全发酵茶的茶叶颜色呈红褐色,香气浓郁,味道鲜爽。而不发酵的绿茶则是将采摘下来的茶叶直接用高温烘干而成。