发酵粉蒸馒头的方法要用小苏打吗

一般情况下，发酵粉蒸馒头不需要使用小苏打。因为发酵粉本身就是一种发酵剂，可以促进面团的发酵。如果使用小苏打，会使得馒头容易变得过松，口感不佳。但是如果面团中含有一些酸性物质（如酸奶、柠檬汁等），可以适量加入少量小苏打，使得面团更易于发酵。