红茶发酵方法

红茶是一种发酵茶，其制作主要分为揉捻、发酵、烘焙三个环节。下面是红茶发酵的方法：

1. 采摘：选择新鲜嫩芽和叶，保持完整不损伤。

2. 杀青：将采摘好的茶叶放到锅子里，高温炒制，停止酶活，使茶叶保持绿色。

3. 揉捻：将杀青后的茶叶放到揉捻机中，揉捻5-10分钟，让茶叶断裂，增加发酵表面积。

4. 发酵：将揉捻好的茶叶放到室温下，进行发酵。发酵时间长短根据当地气温而定，通常为2-3小时。

5. 烘焙：将发酵好的茶叶放到烤箱中，进行烘焙。烤箱温度控制在100℃左右，烘焙时间约为20分钟。

以上就是红茶发酵的方法，不同的茶叶制作过程可能稍有不同，但大体相同。红茶的烘焙过程可以维持茶叶的质量和口感。