发酵过程中面团为什么会发热

发酵过程中，面团中的酵母菌和其他微生物分解面团中的糖分，产生二氧化碳和乙醇等气体和化合物。这些气体和化合物向面团中扩散，导致面团体积增大。同时，发酵过程中产生的能量也会释放出来，导致面团发热。另外，酵母菌等微生物在代谢过程中也会产生热量，进一步加剧了面团的发热现象。因此，在发酵过程中，面团经常会发热，这是正常的现象。