凉菜是夏季饮食中不可或缺的一部分，它们除了可以解渴之外，还能增进食欲，帮助消化。下面介绍一道简单又好吃的凉菜。
功效：
这道凉菜以清爽、开胃为主要功效，适合夏季食用。其中的材料富含维生素和纤维素，有助于促进新陈代谢，并增强免疫力。
材料：
1. 黄瓜：1根
2. 茄子：1个
3. 蒜末：适量
4. 香菜：适量
5. 生姜：适量
6. 醋：适量
7. 酱油：适量
8. 盐：适量
做法步骤：
1. 将黄瓜和茄子分别洗净切成细长的丝状。
2. 将锅中放适量的水，加入盐，放入黄瓜丝焯水，至变软捞出，放入冷水中过凉备用。
3. 将茄子丝放入锅中焯水，至变软捞出，放入冷水中过凉备用。
4. 取一个大碗，将变凉的黄瓜丝和茄子丝放入碗中。
5. 加入适量的蒜末、香菜和生姜末。
6. 按个人口味加入适量的醋和酱油，搅拌均匀即可。
注意事项：
1. 在焯水的时候，要根据个人口感调整焯水的时间，不能太久以免菜丝变得过软。
2. 建议选择嫩黄瓜和茄子，口感更好。
3. 冷水过凉可以保持菜丝的口感并使其更加爽脆。
4. 如果不喜欢辣味，可以不加生姜末。
这道凉菜简单易做，口感清爽，适合夏季食用。无论是作为开胃菜还是主菜配菜，都能给人带来舒爽的口感和美味的享受。希望大家能够尝试制作这道凉菜，享受美食带来的愉悦与满足。
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