功效：酸菜鱼是一道美味又营养丰富的家常菜。它融合了酸菜和鱼肉的鲜香味道，不仅开胃，还有助于健脾消食、调节胃酸，对于消化不良、食欲不振的人群有很好的食疗作用。
材料：
1. 鱼：选用鲜活的草鱼或者鲈鱼，1斤左右。
2. 酸菜：适量。
3. 姜蒜：适量。
4. 干辣椒：适量。
5. 料酒：适量。
6. 鸡精：适量。
7. 盐：适量。
8. 食用油：适量。
做法步骤：
1. 将鲜活的鱼宰杀净凉备用，切成块状。酸菜切成小段，姜蒜切末，干辣椒切成段状备用。
2. 鱼块加入适量料酒搅拌均匀，腌制片刻。
3. 炒锅烧热后加入适量食用油，放入葱姜蒜末爆炒出香味。
4. 加入干辣椒段炒香，再加入酸菜翻炒均匀。
5. 将腌制好的鱼块放入锅中，翻炒均匀。
6. 加入适量的开水，水量刚好没过鱼块，再加入适量的盐和鸡精调味。
7. 盖上锅盖，中小火煮熟煮透。
8. 出锅前，根据个人口味可以适量加入一些辣椒粉提鲜。
9. 出锅后撒上一些葱花作为装饰，即可上桌享用。
注意事项：
1. 选择新鲜的鱼和新鲜的酸菜，能够保证酸菜鱼的口感更好。
2. 酸菜本身带有一定的咸味，所以在加盐时要适量，以免过咸。
3. 烹饪酸菜鱼时要注意火候，不要过早翻炒鱼块，以免鱼肉烂糊。
这是一道简单又好吃的酸菜鱼的制作方法，希望大家能够尝试一下，品尝到鲜嫩的鱼肉和酸菜的酸爽，享受美味与健康的结合。
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