【标题】如何简单又美味地做酸菜鱼
【功效】酸菜鱼是一道汤菜，以其鲜香可口、酸辣爽口而闻名。鱼肉富含蛋白质，酸菜富含维生素C，两者组合在一起能够增加食欲、促进消化，具有美容养颜的功效。
【材料】
1. 鱼：草鱼或鲫鱼，约500克
2. 酸菜：适量
3. 豆瓣酱：适量
4. 干辣椒：适量
5. 姜、蒜：适量
6. 料酒：适量
7. 鸡精：适量
8. 盐：适量
9. 胡椒粉：适量
10. 精盐：适量
11. 淀粉：适量
12. 葱：适量
【做法步骤】
1. 鱼的处理：将鱼洗净后切成鱼片，用盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟。
2. 酸菜的处理：将酸菜切成小段，然后用水漂洗去掉多余的盐分。
3. 烹制酱料：热锅凉油，加入姜蒜末、豆瓣酱、干辣椒炒香，再加入少许料酒煮沸。
4. 加入鱼片：将腌制好的鱼片放入煮沸的锅中，煮至鱼肉变白捞出备用。
5. 炖煮酸菜：热锅凉油，放入酸菜翻炒几下后加入适量清水，用小火炖煮10分钟。
6. 加入调味料：在炖煮的酸菜中加入炒香的酱料，翻炒均匀。
7. 加入鱼片：将煮好的鱼片放入酸菜汤中，略煮片刻。
8. 勾芡并调味：用水淀粉勾芡，加入适量的盐和鸡精。
9. 装盘：将煮好的酸菜鱼装盘，撒上葱花点缀即可享用。
【注意事项】
1. 选择新鲜的鱼，以保证口感和营养。
2. 酸菜可以根据个人口味来调整酸度，也可以先用水泡发后再使用。
3. 豆瓣酱和干辣椒的使用量可以根据个人的辣度口味来适当调整。
酸菜鱼是一道酸辣爽口的经典菜品，在家也可以轻松做出美味的酸菜鱼，让味蕾在这道菜中得到满足。快来尝试做一份酸菜鱼，感受独特的风味吧！
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