酸菜滑肉汤是一道经典的川菜，以猪肉和酸菜为主要材料，口感酸辣爽口，非常适合冬季食用。下面是酸菜滑肉汤的制作方法：
材料：
1. 猪肉嫩肉片：500克
2. 酸菜：500克
3. 姜蒜末：适量
4. 鸡精：适量
5. 料酒：适量
6. 食用盐：适量
7. 酱油：适量
8. 食用油：适量
9. 辣椒：适量（根据口味可调）
步骤：
1. 准备工作：将猪肉切成薄片，用料酒、食用盐腌制片刻；将酸菜切成小段，洗净泡水备用；将姜蒜切末备用。
2. 炒制酸菜：加热锅，加入适量的食用油，放入姜蒜末炒香。然后加入酸菜翻炒均匀，烹入一些料酒，然后盖上锅盖焖一会儿。
3. 加入猪肉：将腌制好的猪肉片加入锅中，快速翻炒均匀，然后加入适量的酱油和鸡精炒匀。继续翻炒至猪肉变色。
4. 加入水：加入适量的清水，水量以盖过所有的食材为准。大火烧开后转小火煮制20分钟。
5. 调味：根据个人口味加入适量的食用盐和辣椒，继续煮制5分钟。
6. 出锅：将煮好的酸菜滑肉汤提起，加入碗中即可食用。
酸菜滑肉汤的制作方法简单快捷，但是要注意几点技巧：
1. 猪肉要选择嫩肉片，这样口感更好。
2. 酸菜要提前泡水，以去除多余的酸味。
3. 翻炒酸菜时要用小火，防止粘锅。
4. 加水煮制时，水量要足够，避免煮干。
5. 调味时可以根据个人口味适量调整。可以加入适量的辣椒提升口味。
以上就是酸菜滑肉汤的制作方法，希望对你有帮助，祝你成功做出美味的酸菜滑肉汤！
秀秀馆
