酸汤滑肉的做法

酸汤滑肉是一道非常经典的川菜，以肉质滑嫩、酸辣爽口而闻名。下面是简单的制作步骤：

材料：
- 猪肉片：适量
- 姜蒜：适量
- 小葱：适量
- 酸菜：适量
- 酸辣汤料：适量
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量

步骤：

1. 将猪肉片切成片状，加入适量的盐、酱油、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

2. 酸菜洗净切成小段备用。

3. 热锅冷油，放入姜蒜爆炒出香味。

4. 加入腌制好的猪肉片煸炒至变色。

5. 加入酸菜翻炒均匀，加入适量的酸辣汤料和水，煮沸。

6. 根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉调味。

7. 将淀粉和水混合成糊状，慢慢加入锅中勾芡至酸汤变得浓稠。

8. 最后加入葱花炒匀即可上桌。

注意事项：
- 猪肉片的切割要均匀，可以选择比较嫩的瘦肉或者猪里脊肉。
- 可以根据自己的喜好添加适量的辣椒或者花椒增加辣味。
- 建议选择鲜香的酸菜，能够提升整道菜的口感。