四川蹄花汤的做法

四川蹄花汤是一道美味可口的川菜，主要由蹄花、猪蹄、葱姜蒜等材料制作而成。以下是四川蹄花汤的做法：

材料：
- 蹄花500克
- 猪蹄2只
- 干辣椒适量
- 生姜适量
- 蒜瓣适量
- 香葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量

步骤：
1. 将蹄花和猪蹄洗净，切成适当大小的块状备用；
2. 干辣椒用剪刀剪成小段，姜切片，蒜切末，香葱切段备用；
3. 热锅冷油，放入姜片、蒜末、葱段，煸炒出香味；
4. 将蹄花和猪蹄倒入锅中，煸炒一会儿，加入适量的料酒去腥；
5. 加水，水量以没过蹄花和猪蹄为准，大火煮沸后改小火炖煮2小时；
6. 汤炖好后，加适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，煮开即可；
7. 最后撒上些许香葱段和干辣椒，提升汤的口感和味道；
8. 汤倒入碗中即可食用。

四川蹄花汤口感鲜美，蹄花煮烂入味，搭配猪蹄肉更加美味可口。适量的辣椒和调味料增加了汤的香辣味道，非常适合冬天享用。