川味蹄花汤的做法

川味蹄花汤是一道经典的川菜菜品，味道鲜香辣爽。以下是川味蹄花汤的传统做法：

配料：
1. 猪蹄花：500克
2. 姜片：适量
3. 蒜瓣：适量
4. 干辣椒：适量
5. 青蒜：适量
6. 香菜：适量
7. 盐：适量
8. 酱油：适量
9. 料酒：适量
10. 红油豆瓣酱：适量
11. 味精：适量
12. 老抽：适量
13. 清汤：适量

步骤：
1. 将猪蹄花剁成小块，用开水焯水，捞出备用。
2. 热锅加入适量的油，放入姜片，蒜瓣和干辣椒炒香。
3. 将焯水后的猪蹄花放入锅中煸炒均匀。
4. 加入适量的料酒，炒匀后加入清汤，大火煮沸。
5. 然后转小火慢炖约2-3个小时，直到猪蹄花变得软烂。
6. 加入适量的盐，酱油，老抽，红油豆瓣酱和味精调味。继续慢炖10分钟左右，让汤汁更入味。
7. 调味后，将汤过滤一下。将炖好的蹄花汤倒入碗中，装饰上切好的青蒜和香菜即可。

川味蹄花汤热腾腾的口感，鲜香辣爽，非常适合冬天食用。