有关川味的百科

川味正宗红烧肥肠川味正宗红烧肥肠做法

发表于：2020-02-20

川味正宗红烧肥肠做法如下。1、首先把肥肠用水洗净，特别注意把肥肠肠壁上的白色东西全部去掉，然后把肥肠放入锅中加水烧开，约3分钟后，捞出肥肠，再次冲洗干净，然后切成2厘米左右小块待用；2、把...
田螺怎么做好吃川味的田螺如何做好吃川味的

发表于：2022-09-27

1、田螺炒着做好吃川味的。2、主料田螺3.5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒酱20克，葱花一小把，紫苏一小把，辅料，玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4个，蒜米10瓣，生姜25克，卤料包20克，八角3个，花椒适量，锅烧热，倒入...
猪脑花怎么做好吃川味猪脑花应该如何做好吃川味

发表于：2022-09-27

1、猪脑5个。调料老汤2000克，精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克，酱油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。...
川味红油怎么熬制川味红油如何熬制

发表于：2023-03-10

1、香料：八角3克，山奈（沙姜）2克、白蔻1克、桂皮2克、草果1克、香果3克、砂仁2克、甘草1克、千里香2克、小茴香3克、白芷3克。2、材料：辣椒王250克、子弹头辣椒12克（一般辣度就可以）、菜油3斤（...
肉皮怎么做好吃川味川味肉皮如何做好吃

发表于：2022-09-27

1、食材：猪皮500g，杭椒3个，麻辣川香汁适量，生抽1勺，老抽1勺，盐适量。2、方法/步骤：清洗干净。3、猪皮切丝儿。4、杭椒切斜片。5、锅里放油，放入杭椒炒香。6、煸炒。7、下猪皮丝。8、加生抽，老抽...
川味粉蒸肉怎么做好吃川味传统手工粉蒸肉的家常做法

发表于：2022-09-27

1、食材：五花肉、红薯，调料：菜籽油、大米、糯米、姜、小葱、味极鲜酱油、郫县豆瓣、花椒、盐、红糖、腐乳汁、川味甜面酱、醪糟水、八角、桂皮、丁香、小茴香。2、先来炒米，锅烧热后转成小...
川味蚌壳肉怎么做好吃川味蚌壳肉如何做好吃

发表于：2022-09-27

1、材料：蚌肉适量、小白菜300g。2、辅料：食盐适量、料酒适量、调和油适量。3、将活蚌去壳洗净，切成小块状装碗，浇以料酒拌匀稍腌。4、青菜洗干净后切成段。5、油5分热的时候把蚌肉先下锅，然...
川味小米辣豆豉蒸鱼的做法如何做川味小米辣豆豉蒸鱼

发表于：2022-02-11

1、首先将鱼用料酒，食盐，姜片腌制一小时。2、锅里放油，将鲫鱼下锅煎至两面金黄，然后捞出。3、另起油锅，将姜，豆豉，小米辣加酱油，生抽炒香，淋在煎好的鲫鱼上。4、上锅蒸上汽，二十分钟就熟了即可上...
川味卤鸭怎么做好吃窍门如何做好吃川味卤鸭窍门

发表于：2022-09-27

1、八角10克，桂皮10克，香叶3克，干青红花椒30克，白芷10克，砂仁7克，小茴香8克，红扣6克，甘草2克，丁香3粒，肉蔻8克，草果（去籽）10克，白扣6克，香茅草2克，当归6克，黄栀子6克，木香7克，荜拨6克，罗汉果半个。子弹头干...
川味烟熏腊肉的做法川味烟熏腊肉怎么做

发表于：2022-02-13

1、原料：五花肉或二刀肉10斤，盐150克，花椒粒50克，柏树枝适量。2、肉切成窄条，用盐和花椒粒涂抹均匀，腌2-3天让肉条入味，中间翻动几次。3、腌好的肉条串上孔，挂在阴凉处风干2天左右，让肉条表面干...
手撕川味鳝丝怎么做怎么做手撕川味鳝丝

发表于：2019-10-31

1、活鳝鱼500克，杏鲍菇1个，青红椒少许，香菜，酸菜，泡椒，姜丝，郫县豆瓣酱，胡椒粉，辣椒粉，胡椒粉，盐，味精，淀粉，料酒，食用油。2、把活的鳝鱼烫一下，马上捞出用冷水冲洗，划出鳝丝，清理出肠子。平时都是摆整齐...
川味糯米饭的做法怎么做川味糯米饭好吃

发表于：2022-02-14

1、准备糯米300克、豌豆200克、胡萝卜100克、香肠1根、油10克、食盐适量。2、豌豆、胡萝卜洗净切丁，煮香肠一根再切丁。3、将准备好的配菜依次放入锅中翻炒，加入糯米一起翻炒。4、将炒好...
豌豆怎么做好吃川菜川味豌豆如何做

发表于：2020-01-12

1、首先准备好所有食材，豌豆是买的豌豆荚现剥出来的，猪肉选择前夹肉有肥有瘦而且肉质鲜嫩。2、猪肉先切成片再切成丝然后改刀切末，这时再剁成肉末就很快了。泡椒切成小段，姜蒜切成末备用，豌...
川味香蕉牛肉怎么做好吃川味香蕉牛肉如何做好吃

发表于：2022-09-27

1、牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。2、将带皮的香蕉切成段，每段切为四瓣，剥去蕉皮；取一空盆，加入1杯万用香炸粉和1/2杯清水，调匀成面糊。3、将香蕉段放在...
川味软烧鲫鱼的做法川味软烧鲫鱼怎么做

发表于：2022-08-05

1、食材：鲫鱼2条、泡姜1块、泡椒10个、泡菜10克、豆瓣酱1勺、大蒜3瓣、花椒15粒。2、鲫鱼洗净抹少许盐腌制一下。3、泡菜泡椒泡姜切丁，准备好大蒜干花椒。4、锅里加少许猪油将继续煎至两...
正宗川味麻辣油的制作方法万能川味麻辣油正宗配方做法

发表于：2022-07-18

1、用料：沙姜100克、盐3大勺、生抽（别买颜色深）半瓶、白芝麻100克、蒜250克、辣椒面（微辣）一斤、辣椒面（特辣）一斤、红糖片1片、豆豉200克、八角100克、桂皮100克、油（菜油）2.5L、猪肉（也可以用...
简单又美味的家庭版烤鱼川味烤鱼家庭版的家常做法

发表于：2022-01-20

1、食材用料：乌江鱼一条、菜籽油适量、生抽+醋适量、郫县豆瓣酱适量、蚝油适量、盐+鸡粉+糖适量、十三香+孜然粉适量、姜+蒜适量、干辣椒+花椒+小米辣适量、香葱适量、啤酒适量、木姜油...
如何做川味啤酒鸭做川味啤酒鸭方法

发表于：2022-09-27

1、准备净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐（随意），啤酒600毫升。2、鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。3、捞出过冷水后沥干待用。4...
宽粉条川味怎么做好吃怎么做宽粉条好吃

发表于：2022-09-29

1、材料：红薯粉、猪肉、姜、蒜、花椒、葱、红油豆瓣、盐、生抽、老抽、干香菇。2、猪肉剁成末待用，葱姜蒜剁细待用。3、干香菇泡发切碎待用。4、红油豆瓣一勺，剁细待用。5、锅中烧热水，水...
干锅兔子的川味做法大家快来看一看

发表于：2022-08-05

1、准备材料。兔肉切小块，加拍烂的老姜和盐腌20分钟。土豆切块泡在水里，青椒切小段，洋葱切片，干辣椒剪段，香菜切段。2、锅中加热较多的油，能没过兔肉为佳，下兔子。3、半炸半煸至外层成深黄色，...
川味凉拌包菜怎么做好吃川味凉拌包菜如何做好吃

发表于：2022-09-27

1、用料，包菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克。2、包菜切去根部，清洗干净，手撕，粉丝用凉水泡软，烧一大锅水，水开后放进包菜，加入油、盐，水再次煮开即可...
川味卤水的制作方法川味卤水的做法

发表于：2022-08-05

1、制汤:棒子骨、老母鸡治净，入沸水锅中飞水后捞出冲洗干净，然后放入不锈钢桶内，加入清水25千克烧开后下入老姜和大葱，用小火熬制1小时，待姜块、大葱出味捞去，再接着用小火熬20小时，过滤去料...
正宗回锅肉的川味做法回锅肉怎么做

发表于：2021-11-27

1、主料：五花肉300克。辅料：蒜苗4根，青椒1个，红椒1个，洋葱半颗郫县豆瓣酱1勺，食盐1勺，鸡精少许，生抽2勺，老抽1勺，食用油，花椒，姜1块，大蒜2瓣，料酒2勺。2、蒜苗洗净，切成长段，青椒和红椒切块，洋葱切丝，姜...
川味卤菜怎么做好吃正宗川味卤菜的做法

发表于：2022-09-27

1、食材：姜少许，香料（八角桂皮茴香橘皮等）2个，辣椒20克（个人口味酌情增减），花椒一点点，白糖10克，自家卤调料10克，老抽10克（个人口味酌情增减）。2、方法/步骤：准备好香料，将炒锅烧热，将香料和辣椒，花椒放...
川味牛肉做法怎样做川味牛肉

发表于：2021-11-30

1、用料：牛腩、白萝卜。2、调料：泡椒、泡姜、料酒、豆瓣、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉、大料、桂皮、花椒、草果、香叶、干辣椒。3、牛腩洗净切块，白萝卜切块。4、锅中烧水，将牛肉冷水下...

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