有关川味的百科

川味炸酥肉怎么做好吃传统川味炸酥肉怎么做

发表于：2022-09-27

1、用料：猪里脊300克、花椒一小把、盐1勺、红薯淀粉65～75克、鸡蛋2个、（小干辣椒）4个。2、步骤：里脊洗净，用厨房纸擦干。3、片3㎜厚片。4、全部切好，放入小盆中。5、花椒一把，放入石臼捣碎。可...
干锅虾的做法正宗川味家常香辣干锅虾的做法

发表于：2020-01-03

1、准备食材。莴笋削皮洗净切条，土豆削皮洗净切片。2、虾，去头，去虾线。洗净。3、锅里烧开水，下土豆片焯水，捞起备用。4、下莴笋焯水，捞起备用。5、下虾焯水，捞起备用。6、准备辅料：干辣椒，蒜头...
川味新鲜牛肉怎么做好吃川味新鲜牛肉如何做好吃

发表于：2022-09-27

1、食材：牛腩2斤，土豆2个、番茄4个、葱适量、姜适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、冰糖30克、干辣椒适量。2、番茄和土豆去皮切块，牛肉洗净切块3、牛肉冷水下锅，加葱姜、料酒煮开，大火煮...
自制火锅底料在家如何做出正宗川味火锅底料

发表于：2020-02-12

1、食材：用豆瓣，一定要正宗的豆瓣1/3袋、干红辣椒若干(可根据口味自己掌握)。2、把锅加热以后倒入一勺油进行加热，轻轻进行摇晃让锅大部分都能粘上油(这样不容易粘锅)，加热1分钟后再倒入色...
蜂蛹怎么炒好吃川味川味蜂蛹的做法

发表于：2022-12-25

1、蜂蛹200g，辅料花椒3g，盐2g，姜10g，青椒25g，香葱10g，蒜10g，红椒25g。2、锅中放油炸香花椒后滤出。3、下入蜂蛹干煸一会儿。4、加入姜蒜末炒香。5、加入青红椒同炒。6、加入香葱，加盐，炒匀即可...
笋子烧鸡的做法四川川味笋子烧鸡的做法

发表于：2020-10-31

1、主料：小半只鸡、100g笋干、100g木耳、油、盐、姜片、葱花、料酒、老抽、胡椒粉、1只红尖椒。2、鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。3、锅内放水，水开后把鸡块焯水。4、炒...
麻辣汤面的做法和配方川味热汤面怎么做

发表于：2019-08-23

1、食材：挂面1把；娃娃菜两颗；牛肉丸两个；鱼丸两个；千页豆腐1块；平菇1朵；麻辣火锅底料20克；花生油40克；盐2克；生抽10克；十三香少许。2、把平菇去根部洗净，撕成小块；娃娃菜洗净切段。把千叶豆腐洗净切...
川味香辣花甲的做法简单又美味

发表于：2022-08-05

1、准备好干辣椒、花椒、蒜大蒜、葱、生姜等材料，切好备用。2、选择白色贝壳的蛤蜊，这种蛤蜊沙比较少，买回来的蛤蜊放在清水中泡2-3个小时进行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放进热水锅中焯水，...
猪脑花怎么做好吃川味猪脑花应该如何做好吃川味

发表于：2022-09-27

1、猪脑5个。调料老汤2000克，精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克，酱油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。...
土豆烧排骨的做法川味

发表于：2023-12-22

土豆烧排骨是一道具有川味的传统菜肴，下面是具体的制作步骤：材料：-猪排骨500克-土豆2个-干辣椒6-8个（根据个人口味调整）-姜片10克-葱段2根-大蒜5瓣-青红椒各适量-黄酱2勺-豆瓣酱1勺-料酒1勺...
川味红烧鱼的做法麻辣鲜香开胃下饭

发表于：2022-04-03

1、准备材料：鲤鱼1条、姜末5克、蒜末5克、花椒10颗、干红辣椒4个、大葱1节、小葱2根、料酒10克、生抽20克、香醋5克、白砂糖5克、郫县豆瓣20克2、活杀鲤鱼去掉内脏，洗净内部黑膜，在鱼身上...
笋子烧排骨的做法川味

发表于：2023-12-26

川味笋子烧排骨的做法：所需材料：-笋子：适量-排骨：500克-姜蒜：适量-干辣椒：适量-豆瓣酱：适量-生抽：适量-料酒：适量-盐：适量-糖：适量-鸡精：适量-水淀粉：适量-葱花：适量-食用油：适量步骤：1.排骨切小块，放入...
火爆黄喉的川味做法

发表于：2023-12-28

川味火爆黄喉是一道非常具有川菜特色的美食，下面是一种常见的川味火爆黄喉的做法：所需食材：-黄喉500克-干辣椒适量-蒜末适量-姜末适量-青蒜花适量-干辣椒粉适量-干炸花生适量-花椒粒适量-...
川味卤菜怎么做好吃正宗川味卤菜的做法

发表于：2022-09-27

1、食材：姜少许，香料（八角桂皮茴香橘皮等）2个，辣椒20克（个人口味酌情增减），花椒一点点，白糖10克，自家卤调料10克，老抽10克（个人口味酌情增减）。2、方法/步骤：准备好香料，将炒锅烧热，将香料和辣椒，花椒放...
川味花甲做法赶紧动手试一下吧

发表于：2022-08-05

1、先将买的花甲用清水喂养一个小时，水中放入适量的盐。2、备料：将葱切成末，大蒜切成末，姜切片两片，其余的切成末，小米椒切成末，灯笼椒切成小丁，青椒切成小丁备用。3、烧一锅清水，放入切好的姜...
芋儿烧鸡的做法川味川味芋儿烧鸡的做法介绍

发表于：2019-09-22

1、将鸡块洗净，用盐，白胡椒，料酒腌制半小时。2、芋头去皮，切滚刀。3、备好葱，姜，蒜，八角，桂皮，小枝，花椒。4、还有剁椒和老抽。5、将腌制好的鸡块焯水。6、先将剁椒炒出红油。7、倒入第三步所有...
川味腊肉怎么腌制最好吃不发霉川味腊肉如何腌制

发表于：2022-06-20

1、食材：新鲜猪肉00斤，食用盐3斤，八角适量，山奈适量，花椒适量。2、猪肉砍成13公分左右的长条大块．一定要当天宰杀的新鲜猪肉；刚杀的还不行，一定要摊开放凉至少2小时以上，腌之前，肉一定要是冷的；热...
正宗川味凉拌大白菜的做法川味凉拌大白菜怎么做

发表于：2022-04-29

1、准备半颗白菜；白菜洗净后切成丝。2、放入大碗，撒适量的盐，腌一阵。（盐的量就是平常做一个清炒白菜的量。因为不能太咸，盐不多，所以腌出水的时间比较长，做这道菜，可以早点准备）；3、腌白菜的期...
正宗川味的麻婆豆腐制作方法鲜嫩麻辣正宗川菜制作方法

发表于：2022-06-07

1、材料：豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量。2、豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。猪肉切成末；淀粉调成芡...
川味椒麻鸡如何做做椒麻鸡的步骤

发表于：2019-09-16

1、鸡腿1个、花椒40g、酱油50ml、鸡汤50ml、大葱1根。2、方法：将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起。3、放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘...
川味啤酒鸭怎么做好吃如何做川味啤酒鸭

发表于：2022-09-29

1、主料：光鸭(半只，620克)、土豆(2只)、啤酒(1瓶)、干辣椒(5只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、草果(1只)、葱(2根)、姜(2片)、香菜(2棵)。2、调料：油(2汤匙)、老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、...
川味粉蒸肉怎么做好吃川味传统手工粉蒸肉的家常做法

发表于：2022-09-27

1、食材：五花肉、红薯，调料：菜籽油、大米、糯米、姜、小葱、味极鲜酱油、郫县豆瓣、花椒、盐、红糖、腐乳汁、川味甜面酱、醪糟水、八角、桂皮、丁香、小茴香。2、先来炒米，锅烧热后转成小...
川味粉蒸羊肉的做法川味粉蒸羊肉怎么做

发表于：2022-05-27

1、食材：羊腿肉500克、大葱1根、青红椒各1个。2、调料：盐3克、生抽5克、蚝油5克、料酒10克、咖喱粉20克、姜末蒜蓉适量、干淀粉少许、自制蒸肉粉适量。3、准备好食材。羊肉洗净，切横纹，这...
川味小炒肉做法窍门川味小炒肉需要哪些材料

发表于：2019-10-07

1、主料：五花肉。辅料：青红椒、葱、姜、蒜。调料：盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒。2、做法：将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花...
川味酸辣粉做法步骤川味酸辣粉的烹饪方法

发表于：2021-01-31

1、材料：红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、辣椒红油2汤匙、葱花适量。2、木耳10...