未发酵茶类

未发酵茶，也称为青茶，是指处理过程中未经过发酵或仅经过轻微发酵的茶叶。主要包括绿茶、黄茶、白茶和乌龙茶等。

1. 绿茶：绿茶是一种不经发酵的茶叶，经过采摘、杀青、揉捻、烘干的工艺制作而成。因为未经发酵，所以绿茶中的茶多酚等物质含量较高，具有清香、清爽、口感鲜爽等特点。

2. 黄茶：黄茶是一种微发酵茶，其制作工艺相对较为复杂，需要经过摊晒、杀青、揉捻、包覆等多个步骤。黄茶具有鲜醇、甘甜、清香等特点，口感柔和。

3. 白茶：白茶是一种较为原始的野生茶，不经过杀青和揉捻等步骤，只进行初步的日晒或烘干处理。白茶茶汤色较淡，清香幽雅，口味清淡爽口。

4. 乌龙茶：乌龙茶是一种半发酵茶，制作工艺复杂，需要经过杀青、揉捻、发酵、烘焙等多个步骤。乌龙茶的口感介于绿茶和红茶之间，色泽金黄，香气浓郁，味道醇厚。

未发酵茶不仅有清香、清醇、口感柔和等特点，而且茶多酚等物质还具有抗氧化、降低胆固醇、预防心血管疾病等多种保健功效，是一种健康的饮品。