云雾茶 发酵茶

云雾茶是一种产于中国福建安溪县的发酵茶。它是通过将鲜叶经过采摘、晒青、杀青、揉捻等工艺处理后，再进行发酵而制成的茶叶。

云雾茶的名字源于其生长环境，因为这种茶叶生长在云雾缭绕的高山茶园里，所以被称为云雾茶。这里的气候湿润，雾气重，而且拥有丰富的矿物质和有机物质，对茶叶的生长和发酵有着良好的影响。

云雾茶的制作过程中，最重要的步骤是茶叶的发酵。发酵过程中，茶叶中的一些成分会发生化学反应，产生特殊的香气和味道。经过发酵后，茶叶的颜色会由绿色变为红褐色，同时茶叶的味道也更加浓郁。

云雾茶的外形条索紧结，色泽乌润；冲泡时，茶汤橙黄明亮，香气芬芳，回甘悠长。并且云雾茶富含茶多酚和氨基酸等有益组分，具有降压、降脂、抗氧化等功效，被广大茶叶爱好者所喜爱和青睐。

总之，云雾茶是一种经过发酵处理的茶叶，具有独特的香气和味道，同时还拥有一定的保健功效。