发酵粉即发酵母

发酵粉（baking powder）和发酵母（yeast）是两种不同的面包发酵剂。发酵粉是一种化学发酵剂，主要成分是碳酸氢钠、塔塔粉以及淀粉等，它可以直接在面团中产生二氧化碳，促进面团的膨胀，使面团在烤制的过程中形成松软的口感。而发酵母则是一种生物发酵剂，通过其酵母菌发酵的作用，将面团中的糖分转化为二氧化碳和其他物质，使面团产生发酵，也可以使面团在烤制的过程中发酵膨胀。两种发酵剂在面包制作中有不同的用途和作用，需要根据面包的需求和制作方法选择适合的发酵剂。