茶叶蛋怎么煮蛋黄变沙

如果您希望煮出茶叶蛋的蛋黄变得松散、软滑，可以尝试以下方法：

1. 先将鸡蛋用水煮熟。水开后放入鸡蛋，再煮 10 分钟左右。

2. 将煮好的鸡蛋取出冲入冷水中，稍微晃动，让蛋壳和蛋白分离，便于后续掏出蛋黄。

3. 用勺子轻轻地将蛋黄挖出，放在小碗中备用。

4. 准备茶叶蛋的炖汤料：将茶叶、香料和酱油放入适量的水中煮沸，然后转小火，加入糖和盐调味，再煮 10 分钟左右。

5. 将蛋黄放入炖汤中，小火慢慢煮，煮至蛋黄完全被炖透，大约需要 20-30 分钟。

6. 在煮蛋的过程中，可以不断用勺子搅拌炖汤，让蛋黄均匀地吸收汤汁。

7. 煮好后，将茶叶蛋晾凉，剥去蛋壳，即可享用。

注意：煮蛋黄变沙的原因可能是蛋黄过老或过熟，也可能是在煮蛋的过程中炖汤温度太高或时间过长，导致蛋黄表面出现结痂。因此，煮茶叶蛋时需要掌握好火候和时间，避免让蛋黄过熟或过干。