有关酥脆的百科

1、烤饼要做到酥而不硬，关键在于配方，其次是烘烤温度。温度过低，烘烤时间过长会导致水分丢失，过硬；烘烤温度过高会导致酵母被烘死而发不起来。2、大家在和面时就要加猪油反复揉，要均匀，时间上...

1、材料：鱼块一斤，米粉，姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮。2、鱼去头洗净切块。用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉。3、下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃（当然应人口味啦，...

1、食材：面粉300G、小苏打2G、酵母3G、盐3G、糖2G、食用油20G、水120G。2、准备300克面粉放在盆中，把小苏打、酵母、盐、糖放入面粉中。3、然后把鸡蛋和温水搅拌均匀少量多次地倒入面粉...

1、疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止...

1、菠萝鸡块：准备食材如下：鸡腿500克，菠萝500克，盐5克，油1小勺，酱油1汤匙，料酒1汤匙，生姜1块，冰糖5克，生粉1汤匙，柠檬1个。具体做法如下：菠萝去皮，切块，用盐水浸泡10分钟，鸡腿切块，放盐、油、酱油、料...

1、食材：面粉120克、猪油30克、食盐2克、绵白糖5克、水45克、低筋面粉100克、猪油50克、红豆沙适量、黑芝麻适量、鸡蛋黄1个。2、步骤/方法：水油皮：面粉120克，猪油30克，水45克，食盐2克，绵白糖...

1、材料：茄子1条，蛋1颗，地瓜粉2匙，盐巴适量，葱蒜适量，黑胡椒适量，酱油适量。2、茄子切片，蛋和地瓜粉打散，可依个人口味加入酱油或是盐巴，热锅，蒜头先下，茄子里地瓜粉蛋汁后下，炸好后可以用纸巾吸走...

1、食材：60g纯牛奶，3g酵母，3g盐，300g中筋面粉，小葱，火腿，香油。2、160g纯牛奶，加入3g酵母，3g盐，搅拌溶解，倒入300g中筋面粉里，搅拌成面絮状，揉成光滑的面团，盖上盖松弛5分钟。3、把面团擀成长方形面...

要想炸出酥脆的白萝卜丸子，可以按照以下方法操作：1.准备材料：白萝卜、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、葱姜蒜等调味品。2.将白萝卜去皮洗净，切成细丝或者擦成糊状，用纱布包住，挤出多余的水分。3.将...

1、馓子是维吾尔等民族的节日食品。是信仰伊斯兰教少数民族的的风味名点之一。是用花椒水、熟油、蛋清等和好的面搓成细条，放油锅里炸，使其形状呈大半圆状，炸至金黄色时捞出摆放在盘内，围...

1、主料：2斤半重的新鲜鲳鱼一条。辅料：盐，高汤，伏特加酒（少许），食用油，葱姜蒜。2、鲳鱼开膛破肚收拾干净，两面划几刀，用盐抹一层待用。高汤碗里兑入少许酒和适量盐成兑汁待用，葱姜切粒，葱切马儿段...

1、准备300克的面粉放到盆中，加入3克的酵母、一勺盐，用温水进行和面，边倒水边搅拌。2、直到面粉成絮状的时候在加入15毫升的植物油惊醒搅拌，搅拌均匀后用手踹面，千万不要揉面，肉的面炸出来的...

1、准备用料：鸡爪、烧鸡公调料、料酒、生抽、糖、老姜、大蒜。2、鸡爪剪去指甲，清洗干净。3、锅中倒入适量水放入鸡爪加适量料酒焯一下水。4、把焯过水的鸡爪捞出，准备好配料。5、锅中倒...

要做出酥脆又好吃的炸肉，可以按照以下步骤进行：1.准备材料：选择适合炸的肉类，如猪肉里脊肉、鸡胸肉等，切成均匀的薄片或条状。备好面粉、鸡蛋、面包糠（或者锅巴）等。2.腌制肉类：用一些调味料腌...

1、分别用三个干净的盆放入适当的面粉，准备好纯牛奶、鸡蛋、白糖（一半），化开的红糖水，和化开的青汁、白糖（一半）分别加入三个面粉盆里，分别加入小苏打和面。2、将活好的面放置20分钟后，将三种面...

1、准备食材：蚂蚱（如果怕新鲜的蚂蚱乱蹦，可以冷冻之后再处理）。2、油锅烧热。3、油温4、5成热时放入蚂蚱。4、快速炸制，约2~3分钟即可捞出。5、炸好的蚂蚱放入盛器，撒上精盐、孜然粉掂均匀。...

1、杏鲍菇洗净。2、手撕成长条状，撒盐腌一下水分，待10分钟后，将水倒出。3、鸡蛋磕在碗里，搅拌均匀，加面粉，拌成面糊状。4、面包糠备好，杏鲍菇沾面糊，再沾面包糠，5、锅里倒油烧至6成热，将裹面包糠...

1、主料：蟹适量。辅料：青蒜适量，面粉适量，调料：色拉油适量，食盐适量，醋适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，香油适量，胡椒粉适量，高汤适量，鸡蛋清适量。2、将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放...

1、原料：鲜虾、姜片、盐、食用油、盐、孜然粉辣椒粉。2、鲜虾预处理，背部剪开挑出虾线，用姜，盐腌半小时，用厨房纸吸干表皮的水分。3、炒锅放油烧热，放入鲜虾中火慢炸。4、炸至虾壳焦脆即可。...

1、准备普通面粉200克.鸡蛋1个.小苏打粉1.5克.白糖20克.盐2克.水50克。2、将所有原料放入盆中混合均匀揉成光滑面团，用盆盖上松驰30分钟。3、擀成面片再切成细面条，将面条搓圆.再向相反...

1、将龙头鱼头部剪去，龙头鱼去除内脏清洗干净，用姜片，腌制15分钟以上。2、腌制后龙头鱼沥干水分，扑上生粉。3、锅内入油，大概6-7成油温放入龙头鱼炸至2面金黄即可。4、沥干油趁热撒上椒盐就...

1、材料：300g的面粉、5g白糖、3g食用盐、3g小苏打、一个鸡蛋、150毫升的清水。2、把准备好的面粉放入盆中，加入3g的食用盐、3g的小苏打、5g的白糖和一个鸡蛋，用筷子搅拌一下。3、接着倒入...

1、材料：鸡胸肉1块，奥尔良腌料适量，料酒适量，淀粉适量，鸡蛋2个，面包糠适量，食用油适量，喜欢的酱料适量。2、将鸡胸肉切成长条，然后加入奥尔良腌料，料酒，抓匀后腌制半小时。3、依次裹上淀粉，鸡蛋液，...

1、食材：水200g、面粉200g、鸡蛋一个、鸡精10g、盐19g、胡椒粉20g。2、面粉放入碗中。3、面粉中打入鸡蛋，淀粉。4、加入盐，鸡精，水，胡椒粉。5、不停搅拌均匀成面糊即可。...

1、将泡打粉、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。2、揉成面团尽量让面软一些，和完放到碗中用保鲜膜封起来。醒醒面。3、每隔20分钟用双手将...