有关广式的百科

1、腊肠炒芹菜：芹菜洗净切段，腊肠切薄片。油锅中放腊肠片翻炒，加入姜丝、大蒜炒香，再放入芹菜翻炒，加入盐、生抽等炒匀就可以了。2、腊肠炒青椒：青椒洗净切块，腊肠切片，油锅中放腊肠片翻炒，腊肠...

1、广式腊肠蛋炒饭。（1）将提前煮好的米饭用筷子弄散，把腊肠洗净切小块，将鸡蛋打散，小葱洗净切末。（2）锅里倒油，先把鸡蛋炒熟并敲散，然后加入腊肠翻炒，等到腊肠变色后加入米饭炒匀，出锅前加盐、味...

1、广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料，灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成；由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒，加之高热高湿的环境，使广式腊肠形成独特风味。2、广式腊肠具...

材料：-500克猪肋骨-500克冬瓜-2片姜-3颗蒜瓣-适量盐和胡椒粉步骤：1.将猪肋骨洗净切块，将冬瓜去皮去籽后切块备用。2.将猪肋骨放入沸水中焯水，去除血水，然后捞出洗净备用。3.锅中加入适量水，...

1、材料：糯米2000克；去皮绿豆700克；咸蛋黄20个；五花肉500克；粽叶750克（新鲜）；水草绳适量；盐3小匙；花生油2大匙；酱油1大匙；五香粉1小匙；花生油1小匙。2、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水...

1、用料：，菜心400-500克，腊肠切片适量，盐1茶匙，大蒜切碎2瓣，花生油适量。2、腊肠切适度厚薄的片，别太薄就可以。3、锅里加少许油，先放腊肠片稍微翻炒熟一下、也可以让腊肠的香味激发，腊肠微微带...

1、提前将糯米泡水8-12小时，沥干水分后放上蒸锅大火蒸40-60min蒸熟（蒸熟的糯米没有白芯儿，难嚼烂）。2、提前用温水将香菇泡发（泡发的水别倒掉，待会儿煮馅儿用），将腊肠、香菇切丁。3、腊肠丁、...

广式叉烧是一道传统的广东菜品。以下是广式叉烧的做法：材料：-500克猪肉腩肉，切成长条状-适量的糖-适量的盐-适量的生抽-适量的老抽-适量的酱油-适量的蜂蜜-适量的五香粉-适量的花雕酒（可选...

1、紫薯牛奶糕。材料：紫薯150g，鲜奶360g，砂糖50g，鱼胶粉12g。做法：（1）鱼胶粉先用一点水浸泡变软。（2）紫薯去皮切块蒸熟后，放入搅拌机搅拌，再加入200g的鲜奶加以搅拌（搅拌到变成紫薯泥浆）。（3）锅里倒入...

1、广式清蒸排骨要蒸15分钟。材料：排骨、蒜头、3粒豆豉、小量生粉、一小匙葱花、适量白沙糖、一小匙盐。2、排骨切小段。3、豆豉剁碎，蒜头剁碎。4、将豆豉、蒜头、生粉、白沙糖、盐、酱...

1、用料：土鸡蛋2个、小葱1根、腊肠1根、盐少许。2、把香肠切丁，小葱切丁。3、2个鸡蛋打在碗里。4、用筷子打散打匀，放入细盐并放入一点点冷水，这样炒出来的鸡蛋会比较嫩，香肠有一定咸度，所以...

广式烤鸭是中国传统的名菜之一，它以香酥的皮和鲜嫩的肉质闻名。以下是广式烤鸭的做法与配方：材料：-一只整鸭-五香粉（适量）-生姜（适量）-料酒（适量）-红曲粉（适量）-食盐（适量）-糖（适量）-黄酒（适量）-白胡椒...

1、叉烧盐：砂糖2500克，盐500克，味粉500克，沙姜粉300克，甘草粉150克，全部放入盘里搅拌均匀即可。叉烧酱：砂糖2000克，柱候酱2000克，海鲜酱1250克，芝麻酱1000克，南腐乳500克，腐乳1瓶，麻油100克，香油100...

广式月饼是中国传统的节日食品之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。广式月饼皮薄而酥，口感独特，制作起来也需要一定的技巧和配方。下面是广式月饼皮的传统做法及配方：材料：-低筋面粉500克...

广式叉烧肉是粤菜中的一道经典菜品，深受广东人民的喜爱。其特点是色泽红亮、肉质鲜嫩多汁，口感软糯，入口即化。下面是广式叉烧肉的正宗做法。材料：1.猪肉五花肉500克2.料酒适量3.姜片适量4...

1、用料：猪手一只，咸萝卜干一条半。2、先准备这两种食材，先把猪手皮用烧红的铁锅煎下外皮，这样做能去掉猪手本身的猪腥味。3、猪手先过下开水可以去血腥味，萝卜干切颗粒备用。4、等水烧开后...

1、食材。面粉293克，转化糖浆188克，花生油68克，枧水3克，核桃仁60克，葵花籽仁90克，腰果60克，南瓜子仁40克，花生仁60克，芝麻适量，蔓越莓37克，细砂糖80克，麦芽糖浆40克，纯净水120克，高度白酒15克，熟花生...

广冬人喜欢饮早茶、下午茶和夜茶，除品茶外，还吃点心。广州点心又称为广式点心，品种有1000多款，为全国点心种类中之冠。其特点是制作精细，咸甜兼备。如常见的虾饺、干蒸烧卖、娥姐粉果、马蹄...

1、月饼馅材料：蔓越莓50克，葡萄干50克，腰果50克，开心果50克，榛子50克，核桃仁50克，白芝麻5克，花生仁10克，麦芽糖浆70克，熟糯米粉50克，白酒（纯净水）3克。2、准备好自己要放的果仁，大概400克左右就够了，...

1、首先面粉加入除黄油外的原料搅拌成团后，加入黄油至扩展阶段，发酵至两倍大；2、取出分成5个小面团，做成圆形；3、放入纸质模具中；4、发酵30分钟后，刷蛋液，撒芝麻；5、170度烤箱预热后，第二层烤20...

1、准备用料。香肠适量、青椒适量、盐10克、油50克、蒜瓣适量、生姜适量、鸡精适量。2、香肠切片，青椒切丝，蒜姜切片。3、然后炒香肠，放进青椒，蒜，姜炒香。4、最后将青椒炒熟，撒上鸡精炒匀装...

1、用料：低筋面粉250g、玉米淀粉25g、白糖35g、水135g、耐高糖酵母3g、泡打粉2g、盐2g、低筋面粉（预留）40g、广式腊肠适量。2、酵母用温水化开，静置五分钟。和除预留的低筋面粉和腊肠外的...

1、萝卜和米粉比例一般是2:1，或者是3:1。2、原料：米粉300公克、太白粉70公克、水600㏄、白萝卜丝900公克；辅料：广式腊肠30公克、虾米30公克；调料：盐1大匙鲜鸡粉、1大匙糖、3大匙胡椒粉、1/2...

广式汤粉是广东特色的一道传统小吃，主要由粉丝、猪肉、海鲜等材料制作而成。以下是广式汤粉的做法：所需材料：-100克粉丝-200克猪肉-50克虾仁-50克鱼糜-适量葱姜蒜-适量调味料（生抽、盐、胡...

1、注意炭的选择。不同的炭烧制时的特性不同，有的炭不耐烧，没火，有的炭能够比较结实，耐烧。炭的大小也要控制好，不要太大块头的炭，难以烧着火，也不能太小，烧一下就没火焰了。我们要用荔枝木的...