有关卤油的百科

乐山炸串的卤油怎么做乐山炸串的卤油如何做

发表于：2022-06-07

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果...
烧烤卤油制作方法这样做的卤油最正宗

发表于：2018-12-05

1、大葱拍破后切段，生姜、芹菜均拍破，洋葱切块待用。2、锅入菜油烧至九成热，陆续放入大葱、生姜、洋葱和芹菜炸至金黄色时，打去料渣不用，等到油温降至五六成热时，再把热油舀入装有糍粑辣椒的...
狼牙土豆的卤油怎么做如何制作卤油

发表于：2022-06-08

1、主料：菜油10千克，特辣的糍粑辣椒1500克，大葱500克，生姜250克，洋葱200克，芹菜250克，八角30克，山奈10克，香叶8克，小茴香15克，丁香2克，香果6克，草果6克，桂皮25克，白蔻8克，陈皮4克，花椒40克。2、大葱拍破...
卤油怎么做好吃又香卤油如何做好吃又香

发表于：2022-07-18

1、想要做出来的卤肉油亮亮，材的选择和处理也是很重要，要选择新鲜的食材，食材一定要处理干净，卤肉想要油亮亮，上色也很重要，卤肉上色的方法有很多种，最好用糖色配合黄栀子、红曲米等来上色。2...
藤椒卤油怎么做藤椒卤油的制作步骤

发表于：2019-07-16

1、清理藤椒，去除藤椒叶和多余的梗。2、清洗好的藤椒放入一个耐高温的大盆里。3、锅内加菜籽油加热。4、菜籽油烧滚至无气泡，关火。5、把烧开的油浇在盆里的藤椒上，直到油淹没藤椒。6、静...
红卤油制作方法红卤油制作方法分享

发表于：2018-03-29

1、配料一.猪棒骨1000克，老鸡半只750克。2、配料二.八角30克，桂皮30克，陈皮75克，丁香12克，山奈30克，花椒30克，小茴香22克，香叶30克，良姜30克，草果25克，甘草22克，干红辣椒150克。3、配料三.香葱200...
卤油正宗制作方法如何做卤油

发表于：2019-09-01

1、干辣椒去蒂去籽剪成节，生姜洗净拍破。大葱择洗净后切段，草果拍破去籽，然后将八角、桂皮、草果、丁香、砂仁排草等一起放入盆中，用清水浸泡10小时，捞出沥干水分，冰糖入锅炒成糖色，鲜汤掺入...
卤油怎么做卤油如何做

发表于：2022-06-07

1、卤油配方：菜油10千克，特辣的糍粑辣椒1500克，大葱500克，生姜250克，洋葱200克，芹菜250克，八角30克，山奈10克，香叶8克，小茴香15克，丁香2克，香果6克，草果6克，桂皮25克，白蔻8克，陈皮4克，花椒40克。2、制作...
油丝面的卤怎么做油丝面的卤如何做

发表于：2022-06-07

1、材料：面条200克、榨菜75克、肉丝100克。2、调料：油2汤勺、生抽1汤勺、蒜片少许、盐少许、鸡精或高汤适量、葱花适量。3、锅中下油，将蒜片煸香，下入肉丝翻炒至变色。4、下入榨菜和肉丝，加...
卤肉怎么保持油光湿润卤肉如何保持油光湿润

发表于：2022-08-05

1、卤水可以根据颜色分为红卤、黄卤和白卤。每一种卤水都给卤制品不一样的外观色泽。2、卤水的稠度，新起卤水怎么变得粘稠。新起卤水一般使用高汤制作，制作高汤时会放一些猪皮来增加粘稠...
油卤排骨的做法及配料窍门怎样制作油卤排骨

发表于：2018-03-23

1、食材：排骨600g、葱5～6根、老姜200g、去皮蒜头1/4颗、辣椒2根、太白粉少许；调味料：酱油1大匙、盐1小匙、胡椒粉适量、冰糖50g、米酒2大匙；2、腌料：糖2大匙、酱油4大匙、米酒2大匙、盐1小匙...
酱油卤蛋的做法步骤酱油卤蛋的做法步骤简述

发表于：2021-01-27

1、材料：生鸡蛋6个、老抽适量、黑豆酿造酱油适量、大葱1/2根、八角2粒、冰糖50克、清水适量。2、取出六颗鸡蛋放入清水中浸泡，洗净备用。3、把洗好的鸡蛋，放入冷水锅中。4、中火煮开后8分...
油卤的做法和配方油卤的制作过程

发表于：2019-02-20

1、菜油10千克、特辣的糍粑辣椒1500克、大葱500克、生姜250克、洋葱200克、芹菜250克、八角30克、山奈10克、香叶8克、小茴香15克、丁香2克、香果6克、桂皮25克、白蔻8克、陈皮4克、花...
卤味葱油鸡的做法卤味葱油鸡的做法是什么

发表于：2021-12-22

1、把小嫩鸡清理干净，切掉多余的肥油部分。2、老卤汁加点水，加入所有的调料，盐要稍微多放一点，不然整鸡最里面比较难入味。中火烧开，放入小嫩鸡，再度烧开后，转成小火慢慢卤20到25分钟，然后，关火...
卤虾油是什么做的什么是卤虾油

发表于：2022-06-12

1、卤虾油；就是用鲜虾做的虾酱，发好后，在上面浮的一层油，叫卤虾油。2、春季将乌虾放入容器，加盐，封严，发酵。加盐的量要达到饱和。10月初，发酵完成。3、乌虾种类不同，发酵出来的卤虾油颜色也不...
油豆腐怎么卤家庭版卤油豆腐的做法

发表于：2018-04-23

1、材料：油豆腐半斤，芹菜适量，淡色酱油适量，辣椒粉少量，豆瓣酱适量，白糖少量。2、油豆腐加入沸水中略微汆烫后，捞出沥干备用。3.将所有材料加入卤锅汤汁中煮滚，续以小火卤15分钟，取出后加入葱花...
卤水油豆腐的做法技巧卤水油豆腐怎么做好吃

发表于：2018-12-19

1、油豆腐8个、料酒适量、生抽适量、水适量、糖适量。2、油豆腐过水，糖，卤水汁，生抽，水打欠，煮至入味即可。3、油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡；南方...
卤味葱油鸡的家常做法家常菜卤味葱油鸡的做法

发表于：2022-01-14

1、原料：1只小嫩鸡、1锅老卤汁、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/8茶勺五香粉、3大勺料酒、2枚八角（大料）、3片香叶（bayleaf）、1枚草果、1茶勺小茴香、1块桂皮、1块姜，大刀拍扁、2棵葱，挽...
油卤的家常做法四个步骤教你做美味油卤

发表于：2022-08-05

1、干辣椒去蒂去籽剪成节，生姜洗净拍破，大葱择洗净后切段，草果拍破去籽，然后将八角、桂皮、草果、丁香、砂仁排草等一起放入盆中，用清水浸泡10小时，捞出沥干水分，冰糖入锅炒成糖色，鲜汤掺入卤...
酱油卤鸡的做法酱油卤鸡怎么做

发表于：2019-09-29

1、首先把从市场买回来的土鸡（一般都是杀好的）洗净，拔掉一些没有去除干净的细毛，用盐和花椒把鸡里外全身都用力抹一遍，记住要抹匀，否则最后做熟会咸淡不均匀，然后用保鲜膜封起来腌制二到三小...
油卤虾的做法油卤虾的简单美味做法

发表于：2022-08-05

1、准备好油卤虾要用的材料：蒜、大葱、啤酒、醋、酱油、料酒、根据口味可以再准备花椒、八角、辣椒等。2、锅中加入大量的油。把葱、大蒜放入锅中爆香后加入洗干净的虾。3、待虾开始变...
鹅油卤水制作方法鹅油卤水的制作方法是什么

发表于：2018-08-09

1、鹅油的炼制：选鲜鹅肥油3000克切小块，放炒锅里加少许色拉油加热到4成油温，再加入适量姜片80克，大葱段100克，花椒粒10，香料100克（配方同下），料酒200克继续小火炸至鹅肥油至酥成油渣，将鹅油过滤，...
油豆腐的卤制配方技巧怎么做油豆腐的卤制配方

发表于：2019-03-09

1、将10斤干豆加90斤水，磨三遍浆。2、将第二遍浆与第三遍浆倒入锅煮至90℃出锅，与第一遍浆混合。3、然后加入10斤凉水，再加入40克豆欣酥（提前用少许凉水溶解好）。4、待豆浆温度降至75℃时下...
麻油拌卤猪肝怎么做制作麻油拌卤猪肝的方法

发表于：2018-04-02

1、主料：猪肝1块、生姜适量、卤料适量、姜末适量。2、辅料：酱油适量、冰糖适量、凉拌汁适量、红辣油适量、豉油适量、香麻油适量。3、将猪肝流动水下漂洗干净，再取清水浸泡，清水中滴入柠檬...
无油卤鸡脚的做法无油卤鸡脚怎么做

发表于：2019-06-20

1、鸡爪、肉洗干净，烧水备用。2、加入姜片、大葱、料酒，煮开去血水。3、锅中放入卤料包，再放点你喜欢的香料。4、把肉、鸡爪放进去，再加一点老抽、生抽、料酒、盐和味精。5、卤3个小时以上...