黄酒能去腥吗 黄酒能不能去腥

1、黄酒能去腥。

2、一般水产品都有腥味，这是因为水产品都含有丰富的蛋白质，它被细菌污染后，容易分解成三甲基胺等物质。腥味就是由这些物质引起的。加入黄酒或其它料酒后，由于酒中含有的酒精是一种很好的有机溶剂，三甲基胺等腥味物质能被酒精溶解，并随着温度的升高而随酒精挥发掉，所以烹调水产品时，一般加点黄酒，可使腥味明显减少。