只有黄酒才能去腥吗 是否只有黄酒才能去腥

1、不是只有黄酒才能去腥。

2、能去腥的材料有：（1）料酒去腥。料酒中的酒类成分主要是黄酒,食材在加入黄酒或料酒后,腥味会在加热时随着酒精挥发,达到去腥效果。（2）葱姜蒜去腥。可以选择用葱姜蒜给食材去腥。这背后的原理是一种呈味物质对另一种呈味物质的掩盖。（3）香料去腥。香料本身带有浓郁的味道，可以起到遮盖腥味的作用。此外，香料中的一些成分可以和食材中的腥味、异味分子发生化学反应，使腥味、异味减弱或消除。常用的去腥香料有花椒、八角、桂皮、小茴香、胡椒等等，一般用于肉类食材的去腥。在没有料酒的情况下，我们也可以适量用点香料去腥。（4）柠檬去腥。在烹饪海鲜类食材时，如果没有料酒，我们也可以用柠檬挤点柠檬汁去腥。这背后的原理是，海鲜类食材中的腥味物质多为碱性，酸性的柠檬汁可以和碱性物质发生中和反应，从而起到去腥的作用。