金鱼是一道美味的传统菜肴，不仅味道鲜美，而且制作简单。下面就来介绍一下金鱼的功效、材料、做法步骤和注意事项。
功效：
金鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，具有益肝补肾、滋阴养血、健脾益胃的功效。经常食用金鱼，对于改善皮肤质量、补充营养、增强免疫力都有一定的好处。
材料：
1. 去骨鲈鱼肉500克
2. 姜蒜末适量
3. 料酒适量
4. 盐适量
5. 生抽适量
6. 白胡椒粉适量
7. 淀粉适量
8. 鸡蛋清适量
9. 食用油适量
做法步骤：
1. 将去骨鲈鱼肉切成厚度约为1厘米的鱼片，用刀背拍松鱼片，再用刀背刮鱼片两面。
2. 将鱼片放入碗中，加入姜蒜末、料酒、盐、生抽、白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 将淀粉倒入一个小碗中，加入适量的鸡蛋清，调成糊状。
4. 锅中倒入适量的食用油，烧至7成热。
5. 将腌制好的鱼片逐一蘸上淀粉糊，放入锅中炸至金黄色。
6. 取出沥油，装盘即可。
注意事项：
1. 切鱼片时要保持均匀的厚度，这样炸出来的鱼片口感会更好。
2. 在腌制鱼片时尽量不要放太多的盐和味精，以免影响风味。
3. 炸鱼片时油温不要过高，以免过度油炸，造成外焦内生。
4. 在炸鱼片时，可以用筷子轻轻翻动，使其均匀受热。
以上所介绍的是制作金鱼的功效、材料、做法步骤和注意事项。希望大家可以用心制作，享受美味的金鱼！
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