功效：
排骨富含优质蛋白质和钙质，具有补肾强身、健脾益胃的功效。经过炒制后，排骨肉质鲜嫩多汁，口感十分美味。
材料：
1. 猪排骨500克
2. 姜片适量
3. 大葱适量
4. 大蒜适量
5. 生抽适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 食用油适量
做法步骤：
1. 将排骨洗净后切成均匀大小的小块，用清水煮10分钟，去除血水和腥味。
2. 准备一个大碗，将切好的排骨放入碗中，加入适量的姜片、料酒和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 取一个非粘锅，加入适量的食用油，大火烧热后放入排骨，煎至两面金黄色，取出备用。
4. 切好的大葱和大蒜切末备用。
5. 锅中重新加热适量的食用油，放入姜片、大葱末和大蒜末，煸炒出香味。
6. 将煎好的排骨放入锅中，加入生抽、适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀，使排骨均匀沾满调味料。
7. 继续用中小火翻炒，保持火候适中，直到排骨表面变得焦黄酥脆。
8. 最后，关火装盘，即可享用炒好的排骨。
注意事项：
1. 预处理排骨时，可以用开水焯水去除腥味，腌制可以使排骨更加入味。
2. 煎排骨时要先煎外表，使肉质变得酥脆。
3. 炒制过程中，火候要掌握得当，以免炒糊或炖煮过久导致排骨过于韧性。
通过以上的简单做法，你可以轻松地炒出美味可口的排骨，享受到其丰富的营养和独特的味道。无论是作为主菜还是配菜，都能为你的餐桌增添色彩与风味。
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