要炒出美味又简单的排骨，可以按照以下步骤：
1. 准备材料：排骨、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖、生抽、老抽、淀粉、油。
2. 将排骨用水冲洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。捞出沥水备用。
3. 将葱、姜、蒜切末备用。
4. 在一个碗中，调制调料汁。将盐、酱油、料酒、糖、生抽、老抽、适量的淀粉加入碗中，搅拌均匀。
5. 热锅加油，油热后将葱姜蒜放入炒香。
6. 加入焯水后的排骨，煎炒至表面微金黄。
7. 倒入调料汁，快速翻炒均匀，使排骨均匀裹上调料。炒至汁水变浓稠。
8. 最后加入适量的水，加盖慢炖8-10分钟，让汁水更入味。
9. 最后大火收汁，翻炒均匀，直至排骨均匀上色。
10. 出锅前可以撒上一些葱花或芝麻进行装饰。
这样，一道美味简单的炒排骨就完成了！可以搭配米饭或者当做下酒菜享用。
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