【功效】油焖茄子是一道传统的家常菜，因其做法简单，口感香滑，深受广大人民群众的喜爱。茄子含有丰富的维生素及矿物质，有益于身体健康，常食有助于增强抵抗力，促进消化吸收，并具有降血压、补血等功效。
【材料】
- 茄子：4-5个（中等大小）
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 蒜瓣：适量
- 生姜：适量
- 青红椒：适量
- 葱段：适量
- 食用油：适量
【做法步骤】
1. 茄子洗净后切成约2厘米宽的滚刀块。
2. 将切好的茄子块放入盛有水的容器中，加入适量的盐，用盐水浸泡10-15分钟，既能使茄子去腥味，又能让茄子吃起来更加鲜嫩。
3. 锅中倒入适量食用油，烧热后将茄子块逐块倒入锅中，中小火煎至两面微焦熟。
4. 煎制好的茄子块盛出沥油备用。
5. 将葱姜蒜切末备用，青红椒切成小块。
6. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜末炒香，再加入青红椒块一同炒匀。
7. 倒入煎好的茄子块，翻炒均匀。
8. 加入适量的料酒、生抽和白糖，翻煮均匀。
9. 加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火焖煮约5分钟，直至茄子酥软入味。
10. 出锅前加入少许盐调味，翻炒均匀。
11. 装盘即可。
【注意事项】
1. 油焖茄子的火候要把握好，煎制时火要不要太大，以免煎焦煮老。
2. 炒葱姜蒜末时要翻炒均匀，以免炒糊。
3. 煮茄子时要加适量的水，以免煮焦，也要多次翻煮，使茄子块入味均匀。
4. 出锅前加入盐，以免加热太久使茄子变硬。
现在，一道简单又好吃的油焖茄子就完成啦！快来品尝吧！
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