酵母发面蒸馒头步骤

酵母发面蒸馒头步骤：

1.将500克面粉倒入大碗中，加入1勺干酵母和1勺白糖，搅拌均匀。

2.慢慢加入约200毫升温水，边加边搅拌成团，然后再加入适量的水，揉成柔软的面团。

3.用手掌将面团压扁，再揉成长条状，反复揉20分钟。

4.将揉好的面团放入碗中，盖上湿布，放在温暖的地方醒发。

5.醒发约1小时后，面团会变得松软且体积增大。

6.将面团拍成饼状，然后用刀切成均匀大小的小面团，揉圆，盖上湿布，进行第二次发酵。

7.发酵2小时后，将发酵好的小面团放入蒸锅内，大火蒸15分钟即可。

8.蒸好后立即取出，放在凉架上晾凉即可。

注意事项：

1.面粉要选择高筋面粉，以保证馒头的口感。

2.发酵要在温暖的地方进行，如温度过低会影响发酵速度，过高则容易使面团过发。

3.第一次醒发时间一般为1-2小时，第二次醒发时间视实际情况而定。

4.蒸锅加水不宜太多，水位在蒸锅中间即可。

5.蒸好后不要让馒头冷却太久，以免口感受影响。