发酵过程需要控制的参数

1. 温度：不同的微生物对于发酵的最适温度不同，因此需要根据不同的发酵材料和微生物选择适宜的温度，在发酵过程中控制温度，保持在适宜的温度范围内。

2. pH：微生物生长和代谢的条件之一是适宜的酸碱度，因此需要控制发酵过程中的pH值，维持在适宜的范围内。

3. 湿度：发酵过程需要适当的湿度，保持适宜的水分含量，有利于微生物代谢和产生发酵产物。

4. 氧气浓度：不同微生物对于氧气的需要不同，因此需要在发酵过程中控制氧气浓度，保持在适宜的范围内。

5. 搅拌速度：适当的搅拌速度可以增加发酵物料的接触面积，有利于微生物的生长和代谢，促进发酵过程的进行。

6. 添加剂：发酵过程中需要添加适当的营养物质和调节剂，如碳源、氮源、磷源、维生素、微量元素等，控制添加剂的种类和用量，保持发酵过程的稳定和有效。

7. 时间：不同的发酵过程需要不同的时间，需要根据实际情况控制发酵时间，保证产物的质量和产量。