煮茶叶蛋是一种非常简单的中式小吃,以下是最正宗的做法:
材料:
- 鸡蛋 6-8 个
- 茶叶 1小包
- 酱油 适量
- 五香粉 适量
- 水 适量
步骤:
1. 把鸡蛋用温水洗净。
2. 把鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋。
3. 放入一小包茶叶,1-2勺酱油和适量的五香粉。
4. 开小火,煮滚后转小火,盖上盖子慢煮20-30分钟。时间越长,味道越入味,蛋黄越深。
5. 准备一个大碗,用清水冲洗一遍,倒掉水,准备盛放茶叶蛋。
6. 把煮好的茶叶蛋捞出来,放至准备好的大碗中,将热水完全倒掉,取冷水填满碗,离碗底约5-8mm,冷却后放入冰箱冷藏腌制几个小时,直到蛋汁完全浸泡在蛋白里,表面会变为棕色,切开后染成深棕色。
茶叶蛋要煮得入味,所以时间要长,但也不能煮太久会变老,一般煮20到30分钟就可以。蒸煮加糖增甜的方式很常见,但也要看个人口味。煮好后可以加点辣椒酱调味,或者直接裹上面包食用,也不错。