蒜蓉粉丝开边虾的做法

蒜蓉粉丝开边虾是一道口感鲜嫩、风味独特的海鲜菜肴。下面是制作这道菜的步骤：

材料：
- 鲜虾（去壳去虾线，但尾巴保留）
- 粉丝（适量，提前泡软备用）
- 大蒜（适量，切末）
- 酱油（适量）
- 料酒（适量）
- 白胡椒粉（适量）
- 食用油（适量）
- 盐（适量）
- 葱段（装饰用）

步骤：
1. 准备工作：将鲜虾去壳去虾线，但尾巴保留。粉丝提前泡软备用。
2. 将鲜虾沥干，用刀在虾背部切一刀开边，不要切断。
3. 将切开的鲜虾放入碗中，加入适量的酱油、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟以上，使其入味。
4. 热锅冷油，将腌制好的鲜虾沥干后，放入锅中煎至两面金黄。
5. 锅中再加入适量的食用油，放入大蒜末翻炒出香味。
6. 加入泡软的粉丝，再加入适量的酱油、盐和少量的料酒，翻炒均匀。
7. 将炒好的粉丝盖在煎好的鲜虾上，加盖闷煮几分钟，直至虾熟透。
8. 装盘时可以用葱段点缀，即可享用。

这样一道蒜蓉粉丝开边虾就做好啦！它既有虾的鲜甜，又有粉丝的口感，配上蒜蓉的香味，非常美味。