木耳炒腐竹的做法

木耳炒腐竹是一道经典的川菜，它以鲜嫩的木耳和脆香的腐竹为主要材料，配以一些调味料和蔬菜，制作出一道色香味俱佳的家常菜。下面是一种常见的木耳炒腐竹的做法：

材料：
1. 木耳：适量
2. 腐竹：适量
3. 青椒：1个
4. 红椒：1个（可选）
5. 大葱：适量
6. 姜蒜：适量
7. 食用油：适量
8. 盐：适量
9. 生抽：适量
10. 老抽：适量
11. 白胡椒粉：适量
12. 鸡精：适量

步骤：

1. 将木耳浸泡在温水中10分钟，泡发后，切成适当大小的条块。将腐竹用温水泡发，泡发后切成片状。
2. 将青椒和红椒洗净，去籽，切成条状。大葱切成葱花，姜蒜剁成末备用。
3. 热锅冷油，将姜蒜末倒入锅中炒香。
4. 加入腐竹翻炒均匀，然后加入木耳，继续翻炒。
5. 加入适量的盐，生抽，老抽，白胡椒粉，一起翻炒均匀，让调料渗透到食材中。
6. 加入适量的水，炒至水分快要收干时，加入青椒和红椒，继续翻炒均匀。
7. 最后加入葱花，炒匀后，加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。

这道菜的制作过程相对简单，但是需要注意几点。首先，泡发木耳和腐竹的时间不宜过长，以免食材变得过软或变味。其次，调味料的使用要适量，可以根据自己的口味适当调整。最后，炒菜的时间和火候要掌握好，保持食材的鲜嫩口感。

木耳炒腐竹是一道美味又营养丰富的菜品。木耳富含蛋白质、纤维和多种维生素，有助于美容养颜、保护心血管健康。腐竹则含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，具有增加饱腹感、调理肠道的作用。这道菜色香味俱佳，鲜嫩的木耳和脆香的腐竹搭配在一起，口感丰富，是一道家常菜中的美食佳品。无论是作为一道下饭菜，还是作为一道素菜，木耳炒腐竹都是不错的选择。如果你喜欢川菜的麻辣味道，还可以在炒制过程中加入适量的辣椒或花椒，增加口感的层次感。享受这道美味的同时，也能够享受到健康的饮食。