排骨干笋汤的做法

排骨干笋汤是一道传统的家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是排骨干笋汤的做法：

所需材料：
- 排骨：500克
- 干笋：100克
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 水：适量

步骤：
1. 排骨准备：将排骨切成小块，用清水洗净，放入锅中加水煮沸，煮约3-5分钟后捞出，冲洗干净备用。

2. 干笋准备：将干笋用清水泡软，切成小段备用。

3. 姜准备：将姜刮去外皮，拍松备用。

4. 锅中加水：将一锅水烧开后，加入排骨、姜块和料酒，煮开后撇去浮沫。

5. 炖煮排骨：将水调小火炖煮20-30分钟，期间撇去浮沫。

6. 加入笋段：炖煮20-30分钟后，加入泡软的干笋段，搅拌均匀。

7. 调味：继续炖煮10分钟左右，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味即可。

8. 出锅：将汤装入碗中，即可食用。

注意事项：
- 煮排骨的水煮开后要撇去浮沫，这样可以使汤更清澈。
- 干笋最好提前泡发，以充分软化，煮起来更加入味。
- 炖煮时火候要适中，这样排骨的鲜味能够更好地融入汤中。