高平川汤的做法

高平川汤是一道传统的川菜，主要材料有鱼肉、鱼骨、豆腐等，具有鲜美的味道和丰富的营养。下面是高平川汤的做法：

材料：
- 鱼肉200克
- 鱼骨100克
- 嫩豆腐200克
- 青蒜适量
- 姜片适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 食盐适量
- 水适量

步骤：
1. 鱼肉洗净切成块，鱼骨也洗净备用。
2. 锅内加入足够的水，放入鱼骨，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮30分钟左右。
3. 将煮好的鱼骨清汤倒入另一个汤锅中，再次加入适量水，放入鱼肉块，大火煮沸后转中小火继续煮5分钟左右。
4. 将豆腐切成小块，青蒜切段备用。
5. 将豆腐块放入汤锅中，加入适量姜片，继续煮5分钟，直至鱼肉和豆腐煮熟。
6. 加入适量食盐、鸡精和白胡椒粉调味，煮开即可。
7. 最后撒上葱花装饰汤面，即可上桌。

注意事项：
- 煮鱼汤时要先用大火煮沸，再转小火，这样可以煮出鱼汤的鲜美味道。
- 选用鱼肉时，可以根据个人喜好选择鱼骨少些的鱼种。
- 汤的调味品可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入适量的辣椒粉。
- 鱼肉煮熟的时间不宜过长，以免鱼肉变硬影响口感。
- 高平川汤可以根据个人口味加入其他蔬菜或者豆制品进行调整。