西安羊肉泡馍是陕西传统的特色汉族小吃，比较有代表性的是大雁塔附近的羊肉泡馍一条街。制作羊肉泡馍需要以下材料：羊腿肉、大白菜、馍、香菜、蒜末、豆瓣酱、大葱、姜、料酒、盐、泡馍皮等。
制作羊肉泡馍的步骤如下：
1. 先将洗净的羊腿肉切成小块，用热水焯水，去除血水和腥味，备用。同时，将大白菜切成小块，洗净备用。
2. 将切好的羊肉放入锅中，加入足够的水，加入适量的姜和葱，料酒，煮开后撇去浮沫，用中小火炖煮1-2小时，直到羊肉变得酥烂。
3. 另取一个锅，加适量的油，热锅后加入豆瓣酱炒香，然后将炒香的豆瓣酱倒入羊肉汤中，继续炖煮一段时间，使得味道更加浓郁。
4. 将煮好的羊肉捞出，用刀切成薄片，备用。
5. 将泡馍皮用水泡软，然后烤馍放入烤箱中，烤至表面微焦即可。
6. 炒锅中加热适量的油，放入蒜末炒香，加入大白菜翻炒均匀，加入少量盐调味。炒熟的大白菜可以放入羊肉汤中继续煮一会儿，使得味道更好。
7. 盛碗时，将烤好的馍切成小块装入碗底，撒上蒜末和香菜，再将切好的羊肉薄片摆在馍上。
8. 最后，将煮好的羊肉汤倒入碗中，碗中食材浸泡在热汤中，让食材更鲜美。
这样，一碗香喷喷的西安羊肉泡馍就制作完成了。吃的时候可以把碗中的食材和汤浆一起搅拌均匀，调整好口味后慢慢品尝，羊肉的酥烂和嫩滑与馍的酥脆，以及浓郁的羊肉汤的口感在口中交融，绝对是一种独特的美食享受。西安的羊肉泡馍因其独特的酱汁和羊肉的口感，吸引了无数游客前来品尝，不仅是西安的特色，也是中国传统美食的代表之一。
秀秀馆
