铁观音制作的八大过程

1. 采摘：铁观音的采摘时间非常重要，一般在清晨或晚上的露珠未干时采摘，这样可以保持铁观音叶片的鲜嫩度。

2. 晾凉：采摘之后，铁观音要晾凉，这一过程可以去除水分，帮助铁观音更好地发酵。

3. 炒制：将晾凉后的铁观音放入热锅中炒制，这一过程可以破坏叶片的细胞结构，促进铁观音的发酵。

4. 滚揉：炒制之后，铁观音会变得柔软，滚揉可以进一步促进其发酵，同时也能让其形成不同的外观和口感。

5. 揉搓：将滚揉好的铁观音放入布袋中，用手指搓揉，这样可以将铁观音形成紧密的条形。

6. 烘焙：揉搓好的铁观音会在炭火上烘焙，这一过程可以去除多余的水分，使得铁观音的口感更好。

7. 筛选：经过烘焙的铁观音会被筛选，保留最优质的铁观音。

8. 包装：筛选好的铁观音最后会进行包装，以保持其新鲜度和口感，进行运输和销售。