铁观音制茶过程

铁观音是中国的一种名优茶，它也是中国的十大名茶之一。下面是铁观音制茶的详细过程：

1. 采茶：在铁观音茶园，采茶的时间通常在清晨至上午10点之间。采茶时要选择鲜嫩、肥厚的茶芽和茶叶，避免选择过老或者病虫害叶。

2. 晾叶：将采摘好的茶叶晾放在阴凉处，晾干后将硬杆、黄叶和其他不合格的茶叶分开。

3. 烘焙：将挑选好的茶叶放在烤箱中烘干，一方面去除水分，另一方面烤制能够使茶叶的香味更甚，煅烤温度一般在110 ℃ 至120 ℃。

4. 揉捻：烤好的茶叶得揉捻，有利于释出茶汁和茶香。揉捏时要轻柔地按摩茶叶，使茶叶稍稍卷曲。一般建议轻柔揉捏，不用过于用力，使茶叶成捻形即可。

5. 分级：将揉捻好的茶叶按照大小、质量、颜色等因素进行分级，使每个批次的茶叶颜色、口感统一，符合相关规格。

6. 焙火：对铁观音茶进行火烘，让其自然发酵，释放更多的花香、果香等香气，降低茶叶中杂味。

7. 储存：最后，将铁观音茶装入特制的茶罐中，储藏在干燥、通风的地方，以保持其新鲜和美味。

这些步骤每一步虽然简单，但它们共同构成了铁观音制茶的精髓。烘焙过程要控温，揉捻不能过于用力，分级要均匀等等，都是非常重要且需要掌握技巧的。