苦瓜怎么做不苦又好吃

苦瓜的苦味主要来自其含有的苦味素，因此苦瓜的做法关键就是要去除苦味。以下是一些常见的方法：

1. 清洗：将苦瓜切成片或切成块后，先用少许盐揉搓一段时间，然后用清水冲洗，可以帮助去除苦味。

2. 去籽：将苦瓜切开，用勺子将苦瓜籽挖出来。苦瓜的籽部分通常较苦，去掉后能减轻苦味。

3. 泡水：将切好的苦瓜放入加盐的水中浸泡片刻，再用凉水冲洗，有助于减少苦味。

4. 炒制：将苦瓜切片或切块后，用油炒制至微黄色，再加入适量的调料，如盐、鸡精、生抽等，翻炒片刻即可。炒制后的苦瓜味道会变得更香，苦味会被减轻。

5. 拔丝：将切好的苦瓜放入加糖的开水中焯水片刻，取出后呈现微甜的拔丝口感，也可以减轻苦味。

初次尝试苦瓜的时候，可以选择以上方法中的一种或多种进行尝试，逐渐调整到自己喜欢的味道。