怎么炒苦瓜好吃不苦

要想炒苦瓜好吃不苦，可以采取以下步骤：

1. 切片或切块：将苦瓜切成薄片或者块状，大小根据个人口味来决定。

2. 清炒前先用盐腌制：在切好的苦瓜上撒上适量的盐，搅拌均匀后静置15分钟，然后用清水冲洗掉苦瓜上的盐。

3. 用料酒浸泡：将切好的苦瓜浸泡在适量的料酒中，待苦瓜充分吸收料酒的味道后，再放入炒锅中炒制。

4. 调味料搭配：可使用蒜末、姜末、辣椒、豆瓣酱等调味料来增加味道。可以根据个人口味和喜好来选择搭配。

5. 快炒翻炒：在锅中加入适量的油，加热后放入调味料炒香后，放入苦瓜翻炒均匀。炒的时间不宜过长，以保持苦瓜的颜色鲜绿脆嫩。

6. 加入适量的鸡精或者味精：在最后的调味阶段，根据个人口味添加适量的鸡精或者味精，提升味道。

7. 撒上适量糖：在炒苦瓜最后的一两分钟，撒上一些糖，能中和苦瓜的苦味，使其更加美味。

注意：苦瓜的品质和烹饪时间都会影响苦瓜的苦味，选择新鲜、嫩绿的苦瓜，并且炒制时不要过长时间，能更好地控制苦瓜的苦味。