酸菜笋汤的做法

酸菜笋汤是一道传统的川菜，口感酸爽，十分开胃。下面是酸菜笋汤的简单做法：

材料：
- 酸菜 150克
- 笋 200克
- 瘦肉 100克
- 葱姜蒜适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 料酒适量

步骤：
1. 将瘦肉切成薄片，用盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟。
2. 笋切成片状，倒入开水中焯水，去除杂质和异味。
3. 酸菜洗净后切成小段。
4. 热锅冷油，将葱姜蒜爆香。
5. 加入腌制好的瘦肉煸炒变色。
6. 加入清水，煮沸撇去浮沫。
7. 将酸菜和笋片放入锅中，继续煮沸。
8. 调入盐和鸡精，根据个人口味调整调味品的用量。
9. 煮至酸菜和笋熟软烂即可。

温馨提示：
1. 如果酸菜太咸，可以提前泡水漂洗，去掉过多的盐分。
2. 笋片煮熟的时间不宜过长，以保持口感爽脆。
3. 可以根据个人喜好添加一些豆腐、肉丝等食材增加口感。
4. 烹饪过程中可以根据需要适当加入适量的水，保持汤的浓稠度。
5. 酸菜笋汤可以作为一道汤品搭配米饭或者面食食用，也可以单独作为一道菜品。