酸菜笋子汤的做法

酸菜笋子汤是一道常见的川菜，主要以酸菜和笋子为主要材料。以下是酸菜笋子汤的做法：

材料：
1. 酸菜：适量
2. 笋子：适量
3. 瘦肉片：适量
4. 姜蒜末：适量
5. 鸡精：适量
6. 盐：适量
7. 料酒：适量
8. 胡椒粉：适量
9. 食用油：适量

步骤：
1. 笋子处理：如果是鲜笋，先将外皮剥去，切成薄片或者丝。如果是罐装笋子，可以直接使用。
2. 瘦肉处理：将瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中加入料酒、胡椒粉、盐搅拌均匀腌制15分钟。
3. 酸菜处理：将酸菜洗净，切成小块备用。
4. 炒煮：炒锅加热后放入适量的食用油，待油温稍微升高时，放入姜蒜末炒香。
5. 加入瘦肉翻炒均匀，炒至变色。
6. 加入酸菜翻炒均匀，炒至酸菜开始变软。
7. 加入适量的清水煮沸，放入笋子煮开。
8. 加入适量的盐、鸡精调味，煮约5-10分钟，直至酸菜和笋子熟透即可。

温馨提示：
1. 酸菜和笋子本身已经有一定的咸味，所以在调味时可以适量减少盐的用量。
2. 笋子切片一般要薄一些，这样便于煮熟，并且可以更好地入味。
3. 酸菜可以根据个人口味选择不同种类，比如酸菜坛子、酸萝卜等。
4. 如果喜欢酸菜味更浓郁的话，可以适量增加酸菜的用量。
5. 煮酸菜笋子汤时，可以根据个人喜好加入一些其他的配菜，比如木耳、豆腐等，增加口感和营养。